hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,不用油炸的拔丝地瓜(拔丝地瓜油炸几分钟),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜品,它以香甜的地瓜为主料,搭配上浓郁的拔丝酱,口感酥脆,味道香甜。传统的拔丝地瓜通常需要通过油炸来达到金黄酥脆的效果,这对于追求健康饮食的人来说可能并不理想。我要分享的是一种不用油炸的拔丝地瓜制作方法。

不用油炸的拔丝地瓜

我们需要准备一些地瓜。地瓜富含纤维和维生素,对我们的身体非常有益。将地瓜洗净,去皮,然后切成细长的条状。我们需要准备一些烤盘和烤架,以便将地瓜均匀地放置在上面。

在预热好的烤箱中,将烤盘和烤架放入烤箱中,然后将地瓜条均匀地摆放在烤架上。这样可以确保地瓜能够均匀地受热,从而保持口感酥脆。将烤箱温度调至180摄氏度,然后烤制10到15分钟,直到地瓜条变得金黄色和酥脆。

当地瓜条正在烤制的我们可以准备拔丝酱。拔丝酱的制作非常简单,只需要将白糖和一些水放入平底锅中,用中小火煮沸,直到糖溶化。继续用中小火加热,煮至糖浆开始变成琥珀色。我们可以用筷子蘸一些糖浆尝一尝,如果感觉甜度适中,就可以关火了。

当地瓜条烤好后,将它们放在拔丝酱中翻煮一两分钟,让每根地瓜条都均匀地裹上拔丝酱。将它们取出,放在一个盘子上,稍微晾凉一下。拔丝地瓜就做好了!

这种不用油炸的拔丝地瓜不仅更加健康,还能保持食材的原汁原味。它的制作也非常简单,不需要太多的烹饪经验。无论是作为甜点还是减肥餐中的主食,它都是一个很不错的选择。希望大家尝试一下这道美味的拔丝地瓜,享受不一样的健康美食!

不用油炸的拔丝地瓜(拔丝地瓜油炸几分钟)

我们先来给大家介绍一下这道拔丝地瓜,它的主要食材有红薯、白砂糖、色拉油,是一道色香味俱全的菜肴,在制作过程中,有两件事情比较重要:1、如何处理红薯?2、如何炒好糖色?题主询问,制作拔丝红薯的时候,红薯是否需要焯水?这里实际上是询问,应该如何预处理红薯?下面我们先和大家说说应该如何处理红薯?1、制作拔丝红薯,我们需要先给红薯去皮,之后将红薯切成小块,在清水处冲洗干净,洗净红薯的淀粉;2、是否需要焯水?做拔丝红薯,有两种办法来处理红薯,一种是过油,将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄,将红薯炸熟。第二种办法是焯水,将切成小块的红薯在清水中焯一下,大火煮沸后,将红薯煮熟;3、如果是直接将红薯块放入热油中炸熟,这是一个比较麻烦的过程,同时对于新手来说,火候不太容易掌握,非常容易失败;4、我们可以先焯水,将红薯块煮熟,之后,裹上干淀粉,放入油锅中煎炸一下,将红薯块的表皮炸至色泽金黄,先焯水再油炸这样做的好处是,红薯的口感不会特别油腻,由于裹上了干淀粉,干淀粉经过油炸马上就会变成酥脆的外壳,将红薯块封住了,口感不会油腻;5、先焯水后油炸的红薯块,在锅中油炸的时间也非常短暂,非常好操作,大家看到这里,应该清楚做拔丝红薯时,提前焯水还是有作用的,特别是对于新手来说;我们简单的给大家说说,应该如何制作拔丝红薯?说到这里,我们就需要重点和大家说说,应该如何炒糖色?1、红薯块经过焯水煮熟,裹干淀粉下油锅煎炸至金黄酥脆之后,就剩下如何炒制糖色了;2、炒糖色分为油炒和水炒,相对来说,水炒糖色比较耗费时间,但是非常适合新手,油炒糖色相对会快一些;3、我们在制作这道拔丝红薯时,采用的是油炒糖色,我们只能先给大家说说这种方法,至于水炒糖色,我们也有专门的视频,大家可以去我们的主页查看;4、锅中放入少量的色拉油,微微加热后放入大约3勺的白砂糖,转中小火慢炒,炒至白砂糖完全融化于色拉油中;5、糖色融化之后,还是最小的火,过程要不停的搅动,这样便于糖色均匀受热,先炒至糖色出现明显的大气泡,然后继续,炒至锅中的糖色变色为枣红色;6、糖色炒至枣红色后,需要关火,放入我们炸好的红薯块,快速翻炒均匀,让每一块红薯都能均匀的裹上糖色后,拔丝红薯就做好了;7、之所以能够出现拔丝的效果,原因是糖色炒好后,在逐渐冷却的过程中,红薯块相互粘粘,当我们食用红薯块,拿走一块的时候,就会出现拔丝的效果,这个需要趁热食用,放凉就没有拔丝的效果了;写到还想啰嗦几句,将红薯换成苹果,就变成了一道拔丝苹果,大家可以依据自己喜欢,将红薯调换成各种食材,几乎都可以做出拔丝的效果;我是陕西愣娃,爱 美食 爱生活。拔丝地瓜,在我们陕西叫拔丝红薯或者拔丝红芋,也是一道比较传统的小吃。拔丝,也就是俗称的糖丝,好多的 美食 都要经过这一道工序,比如拔丝核桃,冰糖葫芦等,这些 美食 无不又甜又好吃。正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水?这个答案是肯定的, 一定不用 。地瓜淀粉含量高,不耐油温,很容易煎炸熟的。现在外面卖的拔丝地瓜为了省油,可能会提前将地瓜焯水断生,然后再油炸,这样子地瓜过油炸个干皮就会捞出来,即是为了节省油,也是为了节省时间。小时候过年的时候,有三个菜是一定少不了的,一个月条子肉,另一个是甜米饭,还有一个就是拔丝地瓜,这三道菜都是提前做好存放,到吃的时候上锅热一下,一会会的功夫就热透了,端上桌就可以尽情享用了。地瓜,菜籽油,冰糖刮皮刀,案板,过滤勺,刀,油锅1,选用那种地瓜,地瓜为什么去皮?拔丝地瓜应该选用白瓤的地瓜,这样的地瓜淀粉含量高,做出来的拔丝地瓜非常的好吃。地瓜油炸必须去皮不像蒸地瓜,如果不去皮炸出来味道发苦。2,去皮切好的地瓜为什么先要泡在水里?淀粉含量高的食物,刀切后,淀粉粘上铁离子与氧气会氧化变黑,地瓜也是泡入水中,洗去表面的淀粉,再捞出控水备用3,为什么要先炸地瓜?做拔丝地瓜都是先将地瓜油炸熟透后,再上一层糖丝,炸的地瓜外焦里糯,非常的好吃,做的时候都忍不住抓几个当零食吃4,糖汁为什么加水?加了清水的糖汁非常的容易附着在地瓜表面,糖丝不软不硬不干,而且拉的丝细长,甜而不腻,不粘牙不拗口,非常的好吃。拔丝地瓜就分享给你了,在家里最适合做,非常的好吃也非常的解馋,食材也很简单,做法也简单方便,快尝试一下吧

不用油炸的拔丝地瓜的做法

最正宗的拔丝地瓜,到底要不要提前焯水?该怎么做?我的回答是:我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法,只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水,也可直接炸制,各有优点。制作拔丝地瓜,如果我们把地瓜提前焯水,那就会使地瓜受到热水烫煮,地瓜表皮紧缩,而在次入油锅炸制时,就会造成地瓜不易炸熟。烧热,到白糖进去,用小火熬,先起打泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡 糖液微微发黄,炸好的地瓜到入糖液中北方地区的地瓜水分较少。所以厨师制作的时候会做相应的处理。即北方的厨师做拔丝地瓜喜欢直接炸地瓜,苏北地区的厨师做拔丝地瓜喜欢焯水处理。拔丝地瓜的油炸步骤是不能少的,不然就没有外面焦脆内里软糯的口感了,所以这个焯水预熟的理由也比较牵强。做拔丝红薯,有两种办法来处理红薯,一种是过油,将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄,将红薯炸熟。第二种办法是焯水,将切成小块的红薯在清水中焯一下,大火煮沸后,将红薯煮熟;我每年都拿“拔丝”类菜(拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果、拔丝鸡蛋)当做压轴菜,金灿灿闪亮亮的拔丝地瓜端上来,全家的筷子都会伸出来,比一比谁拉出的糖丝更长更细密。地瓜洗净后去皮,用厨房纸巾擦干(可以在一定程度上防止炸的时候崩油),然后切滚刀块,大小适合入口,那种能一口一个的就行。糖可直接放锅加点油炒后熬成棕色糖稀,(用糖在水里化了再熬麻烦,没必要)油炸后的地瓜要趁热投入。锅中留有一点底油,油不要太多,倒入小半碗白糖,用小火耐心的熬成琥珀色的糖浆,切不可熬的时间过久,否则会发苦。

拔丝地瓜油炸几分钟

拔丝是一种烹饪手法,始于山东省,根据拔丝造就出的菜式也许多,拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果等,全是徽菜中的传统式球甘蓝。拔丝传统式作法是将原料通过煎炸熟之后再资金投入到熬好的糖液中,搅拌匀称,服用时用筷子挑动一块,会拔出来糖丝的一种烹饪方法。一般应用白砂糖为原材料,添加适量油或是水小火等到165℃上下。颜色呈芝麻油色时,略微一晾,便会拔出来丝来。拔丝地瓜中的炸地瓜和干炸带鱼那类拍粉所需求的口味还不一样,干炸带鱼要的是外酥里嫩,最好是维持较长时间的松脆,可是拔丝地瓜别这样的口味,只需表面结壳子就可以,所以我一般全是炸一次。立即炸的地瓜也是一样,不太可能将地瓜炸的外边松脆,因此松脆并不是这个菜中的第一规定。也就没必需再炸。【拔丝地瓜】原料:地瓜400克;调味品:白砂糖100克。做法:将地瓜削皮清洗切割成滚刀块,不适合过大。锅内添加1000克植物油,温度烧至三成热时,放进地瓜用煎炸,必须应用小火加温渐渐地的炸,炸至地瓜断生,外皮渐硬时捞起来油水分离器。待锅内温度升到七八成热时,放进地瓜开展二次再炸,炸至地瓜表面呈金黄屎时捞起来。锅中添加白砂糖,油和一点点水,用小火加温,在炒糖浆时应当留意,糖浆是由稀变稠,颜色由乳白色变为浅栗子色。在我们拿手勺撩开糖浆,觉得糖浆能淌成溜时就可以。糖浆炒好之后,马上倒进炸好的地瓜煸炒,待糖浆将地瓜包囊匀称后,就可以起锅摆盘了。拔丝地瓜的特性是:味儿美味可口,外酥里糯。

不用油炸的拔丝地瓜怎么做

我是一个对甜食完全不感冒的人,任何甜食在我嘴里都觉得索然无味,直到有一道菜的出现,彻底改变了我的对甜味的认识,这道菜十分软糯可口,又十分清甜,不仅外表明艳动人,口感更是一绝,它就是拔丝地瓜,记得第1次吃拔丝地瓜的时候是去朋友家做客,他的妈妈做了一道拔丝地瓜,当时我说我不爱吃甜食,但是盛情难却还是尝了一口,结果这一口之后就是难以自拔,我就向他学习了,如何做拔丝地瓜,现在分享给大家。

1.拔丝地瓜所用的材料是非常少的,也几乎没有任何别的配料,更不会放任何添加剂,都是最天然的食品,准备地瓜三个,白糖200克。

2.首先把地瓜切成滚刀,不用太小块儿,否则吃起来不过瘾,太大块的话又不容易熟。所以滚刀块是最合适的切法,而且和糖的接触面积大,也更香甜。切好的地瓜一定要先泡在水里备用,因为它和空气接触久了,表面就会发黑,这也是一种氧化反应。

3.拔丝地瓜都是要先过油的,首先起锅烧油,油温,6成热的时候就可以下入地瓜了,然后调成小火慢慢煎,炸至地瓜表面金黄的时候就可以捞出来了。

4.开始熬制糖稀,首先先用大火把锅烧热,然后放入白砂糖熬化熬的过程中,一定要不停的搅拌,小心粘锅,小心糊底,等到糖稀不再冒气泡的时候,就说明已经完全熬好了。

5.糖稀熬好之后就可以立刻关火了,然后迅速把刚才油炸过的地瓜放入糖稀类进行包裹,裹的时候一定动作要迅速,因为糖一冷却很容易就固化了,起不到那么好的包裹作用了。

6.迅速用筷子夹住地瓜进行拔丝,只需要轻轻抓住地瓜朝同一个方向拉扯即可,尽量每一块都要进行拔丝,这样吃起来效果会更好一些。

非油炸拔丝地瓜的做法

一、红薯的功效与作用

1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。4.抗衰老抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

二、红薯的多种好吃做法

1.芝士红薯球

食材:

熟红薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油适量白糖60g 面包糠适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.熟红薯用汤勺压碎。

3.加入糯米粉和白糖。

4.稍微拌一下后再加入20毫升食用油。

5.合成光滑面团。

6.面团分成小面团。

7.取一份按扁包入一小块芝士。

8.封口捏紧滚圆。

9.小球沾满鸡蛋液。

10.再滚上面面包糠。

11.油5成热放入红薯球中小火炸制。

12.红薯球微黄浮起。

13.捞出沥油,然后再复炸一遍。

14.红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。

小贴士:

红薯和糯米粉混合后加入少许色拉油,这样使面团不粘手。炸制的时候,油温不要太高,放入红薯球中小火慢慢炸制,直到红薯球浮起,再次复炸一遍,可使红薯球外皮更酥脆

2.糖醋红薯

食材:

红薯500克花生油50ml 白砂糖150克白醋5ml

做法:

1.准备好新鲜的红薯,白砂糖、白醋、油等

2.红薯去皮,滚刀切块,用冷水浸泡3分钟,捞出沥干水;PS:冷水浸泡去淀粉碎,炸的是不粘。

3.热锅,倒油,油温160度左右,放入红薯块炸至微黄捞出;

4.锅中留少许油,放入白砂糖,小火炒至糖融化;PS:火一定要小火,不能焦。

5.加入白醋,烧开;

6.放入炸好的红薯块,迅速煸炒均匀,即可。

小贴士:

红薯切好之后冷水浸泡可以去黏;红薯炸至微黄即可;炒糖色的时候,要小火,否则容易煮焦。

3.黄金地瓜烙

食材:

地瓜200g 面粉200g 油适量水适量

做法:

1.地瓜洗净去皮。

2.擦成丝。

3.加入面粉。

4.加适量水,和成无干粉状态即可,

5.平底锅刷点油,将地瓜糊摊入锅中,烙至两面上色饼熟。

小贴士:

摊好面糊,盖上盖,小火慢烙,熟后再转大火,起黄壳。地瓜糊中的水不要加多,无干粉即成,因为地瓜在烙制过程中会变软,出水份。这饼热吃最好,放凉了可用重新回锅,或用微波炉加热

4.非油炸拔丝地瓜

食材:

地瓜3个绵白糖半盘

做法:

1.将地瓜去皮切块。

2.放入烤箱,250度,30分钟左右。

3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。

4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。

5.白糖变成小泡。

6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。

7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。

8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。

小贴士:

烤地瓜的温度与时间依自家烤盘的脾气而定,如果没有烤箱可以用不粘锅来煎。炒糖前锅上要涂一层油。炒的时候一定要细心观察糖泡的变化。到了想要的样子时一定要先关火。出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用

5.自制红心地瓜干

食材:

红心地瓜500g 水适量

做法:

1.将地瓜洗净后,放入蒸锅蒸制15-20分钟

2.待其自然晾凉后

3.用手剥去外皮

4.用刀将其切为长度适中的几段

5.在片成厚度约1公分的薄片

6.接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状,依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚

7.然后将地瓜条平放在盘中,放入微波炉,中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可

8.如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾至几小时

小贴士:

要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干将地瓜切成地瓜条时,可尽量切得稍微小一些,这样可以有效缩短晾至的时间放入微波炉可快速去除水分,但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波(气候和地瓜本身的含水量都不同,所以要根据实际情况来决定微波的时间),以防地瓜干变糊

.炸地瓜条

食材:

地瓜500g 油适量干淀粉适量蕃茄酱适量

做法:

1.地瓜洗净去皮

2.切条

3.放水中冲掉地瓜淀粉

4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉

5.拌匀

6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条

7.炸至金黄捞出

8.装入盘中配上蕃茄酱即可享用

小贴士:

地瓜切条后一定要冲洗掉表面的淀粉浆,再撒上干淀粉,这样炸出的色泽会好看一些。

文章到此结束,如果本次分享的不用油炸的拔丝地瓜(拔丝地瓜油炸几分钟)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!