hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,醋溜刚白菜(醋溜刚白菜的做法怎么再做),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

醋溜刚白菜是一道经典的川菜,酸爽的口味和清脆的质感深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下醋溜刚白菜的做法。

醋溜刚白菜

准备好所需的材料。我们需要新鲜的刚白菜一颗,大蒜三瓣,姜一小块,干辣椒适量,生抽一勺,醋一勺,白糖适量,食盐适量,花椒粉适量,香油适量。

将刚白菜洗净切成2-3厘米的段,大蒜和姜切成末备用。

将锅加热,倒入适量的油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,捞出备用。

重新加热锅,放入蒜末和姜末炒香,然后加入生抽、醋、白糖、食盐炒匀,炒至白糖完全溶化。

将炒好的调料倒入碗中备用。

锅中加水烧开,放入刚白菜焯水至断生,捞出控水。

将控水的刚白菜放入碗中的调料中,用筷子轻轻翻拌均匀,让调料均匀附着在刚白菜上。

将干辣椒和花椒放在刚白菜上,淋上热香油即可。

醋溜刚白菜做法简单,口感爽脆,酸爽开胃,适合作为家常菜或者配菜。刚白菜富含维生素C、维生素B等多种营养物质,具有清热解毒、利水消肿的作用,对于缓解口干舌燥、痰多咳嗽等症状也有一定的疗效。

醋溜刚白菜是一道简单而美味的菜品,在家中也能轻松制作。希望大家能够尝试一下,品味其中的酸爽滋味。

醋溜刚白菜(醋溜刚白菜的做法怎么再做)

醋溜白菜醋要用白香醋,最后放醋味道才能出来,更酸爽。

【所需食材】:新鲜小白菜1颗,姜1小块,大蒜4瓣,葱段,干辣椒3个,大茴香1粒,白糖2勺,白醋3勺,生抽2勺,食盐3克,淀粉适量,食用油少许——开始制作——步骤一:白菜把菜叶和白菜帮分开(小技巧,先把白菜从中间切开,切去顶部叶子部分。白菜帮斜刀切片,这样炒出来好看也好熟。有人说为啥不切丝,切丝熟的太软烂,形状不好看。)步骤二:葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段,切好白菜菜叶和白菜帮分开,清洗干净。步骤三:干辣椒和茴香泡水下,这步不要偷懒。(泡水让干辣椒和茴香变湿,不容易炒糊,更出香味,我发现做菜很多时候都有这一步。)步骤四:调料汁,小碗中放食盐,白糖,生抽,白醋,用筷子搅拌均匀。(这里放的时候我觉得有个小技巧便于融化,先放食盐和白糖再放生抽,白醋,这样融化比较快。醋一定要用白米醋,酸度适宜,味道清爽,做出来酸味足。)步骤五:淀粉提前勾芡(这里不要放太多水和淀粉,一点点淀粉即可。如果太浓稠,大火收汁的时候容易糊。)步骤六:锅里放少许油,下葱姜蒜,湿辣椒和茴香,小火慢慢炒香。(一定要小火,把佐料香味炒出来,不然出不了香辣味道。)步骤七:香味慢慢炒出来,下入白菜帮开大火翻炒。(这里很重要一步,清洗的白菜一定要控干水分,不然会出很多水。)步骤八:白菜帮炒软即可,白菜帮边上微微发黄变软。(千万不要炒太久,太软烂了后面还要加料汁收汁,那样白菜帮就太烂了,口感不好了。)步骤九:然后下白菜叶翻炒,稍微炒软即可。步骤十:浇入料汁大火翻炒均匀,然后倒入勾芡汁,大火收汁。步骤十一:出锅装盘成品醋溜白菜的溜炒是一种烹饪方法,先将食材制熟,再勾芡挂汁。我做的这道醋溜白菜水嫩多汁,酸辣味为主,甜味为辅,咸味打底,非常好吃下饭。制作过程1.选用新鲜白菜,白菜帮水分足,口感脆嫩。切白菜帮斜刀切,让汁水释放入味,也有型。2.调汁醋要用白米醋,酸度适宜,味道清爽没有杂味,吃起来口感好,酸味足。3.勾芡一定要薄薄的,厚了的话,吃一口黏黏的都是淀粉,吃不出来白菜爽脆鲜嫩了。4.火候掌握,佐料小火慢慢炒香,放白菜帮大火翻炒,收汁也是大火。最后勾芡翻炒出锅,不然汤汁会很多。

醋溜刚白菜的家常做法

主料:

白菜50克、饹馇50克、猪肉30克。

辅料:

姜1克、酱油4克、醋4克、老抽5克、葱1克。

做法:

1、切好肉丝,葱姜白菜和饹馇。2、放入葱姜爆炒之后放肉。3、炒到七分熟时放入白菜,白菜炒好后再放入炸好的饹馇,如下图所示。4、加入酱油,老抽,一点醋,盐,味精就完成,如下图所示。

醋溜素丸子白菜

材料

白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。做法

1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。

2、葱切末、干辣椒掰碎备用。

3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。

4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香。

5、入葱末煸炒出香味。

6、入白菜帮翻炒至断生。

7、入菜叶,炒至断生。

8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

醋溜刚白菜的做法怎么再做

醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜,清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单,但是成菜滋味还是很丰富的,酸辣清新而不寡淡,醋溜白菜很多人都爱吃,酸辣开胃,吃起来爽口,做法都大同小异,主要注意以下几点,做出来肯定好吃1、白菜的菜叶和菜帮要分开切,菜帮斜切成片,便于入味,菜叶可以直接手撕,更有口感;2、炒白菜讲究的是大火快炒,时间长就不好吃了,所以要先调好味料备用,我一般是生抽2勺香醋3勺食盐半勺白糖1勺既然是醋溜还要加4勺淀粉水3、素菜荤油,有猪油炒更好吃;

4、下锅顺序要注意,先把白菜帮下锅炒软,再下菜叶炒;

5、最后加上料汁,翻炒入味后起锅即可。【醋溜白菜】主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

1. 首先我们把大白菜处理一下,比较嫩的叶子部分先切下来,白菜梆斜切成片(这样好入味),叶子和白菜梆分开,这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分,不然炒到最后叶子都烂了;

2. 然后我们取一个小碗,里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用,大蒜切碎、干辣椒切碎备用;3. 锅里下油烧热,大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香,然后把白菜梆放进去开大火翻炒,白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀;4. 翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒,炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠,炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。

这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

醋溜园白菜的做法

材料

大白菜梆约5、6片,干辣椒,葱花,油,醋,酱油,白糖,盐,香油,

做法

1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿

2.锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香

3.然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟

4.依次烹入醋

5.烹入酱油

6.烹入白糖

7.白菜片开始变软时,加入盐调味

8.白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡

9.最后淋入香油,翻炒均匀即可

关于“醋溜刚白菜(醋溜刚白菜的做法怎么再做)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。