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大虾烧茄子,是一道家常菜品,深受广大食客的喜爱。它的做法相对简单,却能带来美味的味觉享受,给人一种舌尖上的满足感。

大虾烧茄子

准备新鲜的茄子和鲜美的大虾。择选茄子时,要选择皮色鲜亮、质地紧实的茄子;而对于大虾的选择,则要挑选尺寸适中、色泽鲜红、肉质鲜嫩的虾。

开始烹饪前,我们需要将茄子切成适量的块状,然后加入开水中焯水,这样可以去除茄子中的苦味,焯水过程中也可以去除茄子表面的残留农药。将焯水后的茄子块沥干备用。

开始烧制大虾。将虾洗净剁去虾须和虾壳,然后用盐、料酒等调料腌制片刻,以增加虾的鲜味。在平底锅中,加入适量的油烧热,然后将腌制好的虾逐个放入锅中煎炸至虾变色,外表金黄香脆。将虾盛出备用。

随后,将锅中的底油留少许,加入蒜蓉炒香,接着将焯水后的茄子块放入锅中翻炒均匀。随后,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀上色。待茄子变软糯后,再将煎好的大虾放入锅中,和茄子一起翻炒均匀,使虾和茄子的味道相互渗透。

加入适量的水,不要淹没食材,煮开后小火慢炖至汤汁浓稠。用香葱叶点缀,增加菜品的色彩和香气。关火后,端出装盘,大虾烧茄子便可上桌。

这道家常菜品的做法虽然简单,却带来了浓郁的鲜香和口感丰富的风味。茄子的柔软,搭配上虾的鲜嫩,让人忍不住多吃几口。这道菜品不仅是一道下饭菜,也是一道适合全家人共享的美味佳肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会,大虾烧茄子都能为大家带来美好的味觉享受。

大虾烧茄子(大虾烧茄子的家常做法)

虾仁茄子主料:长茄子3个 肉250克辅料:葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个 盐和色拉油适量 大虾10个 红辣椒、花椒和大料适量制作工艺:1、茄子洗净切出花纹备用,不要切断了,要连在一起,用盐轻微腌一会,使茄子变软。肉洗净剁馅,放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀2、把拌好的肉馅夹进茄子中间,放入盘子中,大火上锅蒸,上大气改中火蒸15分钟左右3、大虾洗净剥去虾皮,用开水煮熟4、干净的锅内放油,6成热加入葱姜,花椒、大料爆锅5、蒸好的茄子摆好盘子,红辣椒切末,撒子茄子上面。6、将烧开的油趁热浇到茄子上面,要浇均匀,然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了

大虾烧茄子的家常做法

说到吃海鲜,虾肯定是大家最常吃的了,虾肉中不仅营养丰富,吃起来味道也鲜美,肉质还非常的饱满,并且和其他海鲜相对比,它的腥味也不会很重,所以一直以来就都是备受人们的欢迎。而在生活当中,对于虾的做法,那真的也是有多种多样的做法,并且每种方法烹饪出来的虾,味道都不会相同,就比如:蒜蓉大虾,香辣大虾,盐焗大虾,这些都是我们平时比较常见的做法,但是更多的做法还是水煮虾,可能是因为这样烹饪出来的虾能够最大限度地保留了它的营养,但是今天就教你个虾的家常做法,“茄汁大虾”,相信很多人也都吃过这道菜,虽说大部分人都吃过,但是还是有很多的人不会却不会做,所以今天就分享一下它的具体做法,其实这个没有什么难度的,即使你厨艺零基础也一学就都会。

【茄汁大虾的具体做法】:

食材:

基围虾,番茄酱,食用油,胡椒粉,食用盐,味精,小葱,生姜,蒜头制作方法:

1,首先去市场上挑选比较新鲜活着的基围虾,买回来之后将虾须虾脚用剪刀将其剪掉,然后取一根牙签将虾的背部虾线挑除,去除虾脑,然后用剪刀(或者菜刀)将其背部剖开待用。2,大蒜去皮切成蒜末和蒜粒,生姜片,小葱切成段,我们大家都应该知道虾虽然腥味不重,但还是有少许的腥味,所以我们现在把处理好的虾,加入葱,姜,蒜,胡椒粉,腌制5分钟去去腥味。3、挑除葱,姜,蒜把虾倒出沥干水分用厨房纸吸去表面多余的水分,以免下锅煎至的时候导致热油爆出烫伤4,把锅烧热下入少许食用油,锅内温度达到7成热时下入虾用中火将虾的两面煎至皮脆变色,然后把虾倒出备用。5,取一容器,开始调制酱汁,加入3勺番茄酱,2勺香醋,1勺白糖,少许的盐,少许的味精,半碗左右的清水搅拌均匀待用。6,另起锅,锅内下入适量的食用油,倒入蒜末爆出香味后下入煎好的虾,然后将调好的料汁一起倒入锅中转大火翻炒。7,翻炒到锅内汤汁变得浓稠时,全部汤汁都粘在大虾上,这个时候就可以出锅装盘啦!一道酸甜可口的茄汁大虾就完成了。最后可以切一点葱丝或者葱花用来点缀。小提示:

这道菜主要的特点就是酸甜,口感浓郁,所以在最后一步一定要用大火翻炒,否则用小火炒的时间长了会影响虾的口感,肉质会变得有点柴。

大虾烧茄子好吃吗

茄子和大虾可以一起吃。

茄子和大虾不存在食物相克。

一、茄子食物相克

茄子+螃蟹:

茄子和螃蟹同属于寒性食物,搭配在一起吃会使得肠胃受损,出现腹痛腹泻的情况。尤其是脾胃虚寒者应避免食用。

茄子+红薯:

茄子和红薯搭配很容易使胃部受到强烈的刺激,经常这样吃会造成胃溃疡等症状,胃部有疾病的患者不能将这两种食物放在一起吃。

茄子+鱿鱼:

茄子和鱿鱼搭配容易出现痢疾,容易引起腹泻。

茄子+墨鱼:

茄子和墨鱼搭配在一起很,容易引起腹泻。对于身体健康不利,所以在制作的时候一定要注意,不要乱搭配。

茄子+黑鱼:

茄子与黑鱼一起食用容易引发胃痛。

二、虾食物相克

1、鞣酸含量较高的水果

虾不可与鞣酸含量较高的水果一起吃,如茶叶、山楂、柿子、黑枣等。如虾与鞣酸含量高的食物同食,可能会在体内产生一些难以消化的复合物,不利于人体对营养元素的正常吸收。当与虾同食可能会出现恶心,呕吐,头晕等不良症状。因为虾中含有丰富蛋白质和微量元素,钙、磷与鞣酸相遇后会生成难以消化的成分。

2、菠菜

菠菜中草酸含量较高,摄入后可与虾中的钙物质结合,从而影响人体正常吸收营养。

3、南瓜

虾与南瓜一起食用,会加重肠胃负担,导致胃肠功能失调,患者可能会出现腹痛、腹泻等症状,如果症状较重,则可以直接服用黑豆或者甘草水来解。

4、黄豆

黄豆中含有丰富的蛋白质,与虾一起食用可能会引起消化不良症状。

5、红枣

虾与红枣也存在一定的相克反应,同时摄入时,可能会导致人体出现不适,并伴有腹痛、腹泻等不适症状。

6、富含维生素C的食物:

如橘子、柠檬、番茄、橙汁等,当与虾同食可能会导致砷中毒,患者会腹痛难忍。因为虾中含有一定数量的五价砷,这种物质遇到其也食物中的维生素C以后,会发生明显变化,能转化成三价砷,导致砷中毒。

大虾烧茄子的做法

茄汁大虾【主材】新鲜的大虾;

【辅材】生姜;

【调料】油、料酒、白胡椒粉、番茄酱、糖、醋、水淀粉。〖做法〗将虾洗净,剪掉虾须后用菜刀把虾背划开,取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用;将姜洗净去皮切片备用。2.将处理好的虾放置在碗中,加入一半的姜片,适量的料酒及少许白胡椒粉后搅拌腌制备用。3.另取一个空碗,往碗中加入番茄酱、糖、醋、水淀粉后搅拌均匀后放置一旁备用。4.起一锅倒入冷油,待油烧至5成热的时候将腌好虾放入油锅中炸,调小火慢炸,待炸至一面金黄后翻身继续炸,另一面也炸制金黄后捞出沥干油。5.开火热油锅,往锅中加入剩下的一半姜片煸炒,调中火,加入调配好的番茄汁炒至粘稠,倒入沥干油的虾翻炒,直至每只虾都均匀裹上番茄酱后即可装盘品尝。

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番茄柠檬虾〖食材〗北极虾 千喜果〖配料〗柠檬 盐 糖 姜丝 料酒 生抽 番茄沙司〖做法〗准备好食材配料。2、千喜果洗净对半切开。3、柠檬切片。4、锅内入油,倒入千喜果翻炒。5、加少量番茄沙司炒香后盛出。6、重新起锅,入油,爆香姜丝。7、倒入北极虾,稍炒后倒入千喜果。8、加料酒、柠檬片、生抽、糖炒至北极虾沾满茄汁。9、调入适量盐出锅。虾营养价值:1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。柠檬营养价值:1.鲜柠檬的热量很低,富含柠檬酸,是钾,钙,铁,维生素C和生物类黄酮的上

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;

2. 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

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红烧茄子炸茄子

我们都知道,茄子是比较常见的一种蔬菜,它的营养价值高,味道鲜美,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做红烧茄子吃。红烧茄子是有一定讲究的,有些人会先将茄子炸一下。那么红烧茄子要炸多久呢?下面让我们具体来看看吧! 红烧茄子要炸茄子吗 红烧茄子的做法有很多,有些做法是炸茄子,有些做法是煎茄子,都是可以的,主要看个人喜好。 红烧茄子是好吃,大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃!其实不然,挂上淀粉糊再去过油的茄子,基本上油的损耗并没有多少,建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉!这样的话会少许多油的摄入。也可以用煎的方式将茄子煎熟,也是少油的方式,个人有个人的习惯罢了! 红烧茄子要炸多长时间 炒茄子时,要小火,不要容易糊,约2-3分钟后,可以换火炒1分钟左右。 锅烧热加入500克色拉油,烧到7成热时,用手抓着挂着糊的茄块下油锅,注意不要烫伤,下完茄子后,炸一会,有沾连的用手勺和漏勺敲打开,茄子外表硬壳时捞出,油锅继续加热,我们在复炸一次,这样茄子会更加酥脆,茄子炸好后捞出控油备用。 红烧茄子的做法 主料: 圆茄子一颗 辅料: 青椒1个、西红柿一颗、葱蒜少许、香菜少许、淀粉适量。 调料: 食盐5克、白糖10克、鸡粉3克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、番茄酱10克、耗油5克。 做法: 1、圆茄子去皮,切成滚刀块儿,均匀的拌上淀粉。 2、葱切马蹄状,蒜切片,香菜切段、西红柿去皮切块儿,青椒洗净切菱形状。 3、将所有调料倒在碗里,搅拌均匀调成调味汁。 4、炒锅内加入1斤食用油,烧热至七八成热。 5、将茄子放入油锅中,不断翻搅,炸制颜色微黄时捞出控油。 6、将炸完茄子的油倒出,锅内留少许底油,放入葱蒜煸炒出香味。 7、放入西红柿炒出汤汁,接着放入青椒小火炒半分钟。 8、倒入炸好的茄子,加入调味汁慢炖一分钟后(让茄子吸收入调料汁)。 9、用清水将适量淀粉化开(水少点,淀粉多点),倒入锅内,开大火收汁撒入香菜拌匀盛出即可。 红烧茄子小技巧 1、茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑,也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面,等用的时候用手轻轻把水分挤压一下,这样炸的时候就不会太费油。 2、因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温,所以炸茄子的时候要选择大火,以免茄子中吸入更多的油,茄子炸制颜色微微变黄就可以,不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄,但是一定要不断地翻搅茄子,保证能够炸的颜色均匀。 3、因为炸出来的茄子上附的油较多,所以炒的时候要少放油,只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够,否则会很腻的。 4、红烧茄子时间不要太长。茄子被炸过后本身已经八成熟,只要略炖即可,炖的时间太长的话茄子会变得很烂,盛盘后会是一滩,支棱不起来,不仅影响美观,而且口感也比较差。 5、如果不想吃太多油的话,也可以把茄子切好后放入蒸锅内蒸熟再炒,吃起来可能没有炸过的香,但是对于不能多吃油的人来讲是一种很好的办法。

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