大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)是一道具有浓郁海鲜味道的美食。这道菜源自于中国南方的砂锅烹饪技艺,以其独特的烹饪方式和独特的调味料而闻名。在这道菜中,鱼头被砂锅烹煮成为浓郁的鱼汤,再添加大头宝鱼丸和各种时令蔬菜,使得整个菜品鲜美可口。

大头宝鱼丸汤

制作这道菜的关键在于选用新鲜的鱼头和配料。鱼头的选择十分重要,最好选用新鲜的海鱼头,因为新鲜的鱼头会散发出浓郁的鱼香味。而大头宝鱼丸则是此道菜的重要组成部分,其肉质鲜嫩,口感弹牙。加入时令蔬菜如西红柿、菠菜和豆腐等,不仅丰富了口感,还增加了菜品的营养价值。

烹制大头宝鱼丸汤的过程非常简单,在砂锅中加入适量的清水,然后放入鱼头和各种调味料,如葱姜蒜、料酒和盐等。煮沸后转小火慢慢熬煮,使鱼头的鲜味渗入到汤中,并去除鱼腥味。加入大头宝鱼丸和蔬菜,煮至熟透即可。汤汁鲜美浓郁,大头宝鱼丸和蔬菜则吸收了汤汁的味道,给整道菜品增添了口感的层次感。

大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)是一道既美味又营养的菜品。鱼头富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对人体健康十分有益。而大头宝鱼丸则含有丰富的优质蛋白质和维生素,有助于增强身体的免疫力。菠菜和豆腐等蔬菜也富含多种维生素和矿物质,有助于提供人体所需的营养。

无论是冬天寒冷的天气还是夏天闷热的季节,大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)都是一道美味解暑的菜品。它既可以作为一道家常菜品,也可以在特殊场合担当主角。无论是家庭聚餐还是宴客招待,这道菜品都能为人们带来满满的味蕾享受。大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)的独特风味和丰富营养定会让人们回味无穷。

大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)

用料

主料葱2g鱼丸10颗小白菜500g调料

食盐

适量

鸡粉

适量

调和油

适量

芝麻油

适量

小白菜鱼丸汤的做法

1.葱切葱花2.鱼丸冷水泡软3.对半切4.小白菜沥干水分5.热锅冷油爆香葱花6.放入小白菜炒软7.加入水烧滚8.加入鱼丸煮熟9.加盐,鸡粉,香油调味即可

剁椒鱼头

年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意~年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼:红烧.糖醋,清蒸,水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味,颜色也相当应景,一起行动起来吧。

剁椒鱼头的做法

主料main

三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份

辅料others

小葱花适量 花生油三十克 糖8克

步骤step

1将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。

步骤step

2葱姜蒜切好备用,如果鱼头偏大,剁椒可以按比例增量,我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克

步骤step

3把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用

步骤step

4把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒。

步骤step

5锅里放花生油,放入姜蒜爆香

步骤step

6倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀

步骤step

7加一勺糖

步骤step

8铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可

剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐,剁椒的咸味足够。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品,味道鲜美,汤白如脂,具有营养丰富,蛋白质含量高,低脂肪,易消化,易吸收,老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜,也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤,大饭店有大饭店的特色做法,家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。如何能做好能做出好喝的鱼头豆腐汤?我想有两点是会得到大厨和主妇们的赞同的。

第一,鱼头的选择。鱼头要首先选择新鲜的鳙鱼鱼头或者鲢鱼鱼头。因为这两种鱼头鱼肉比较多,比较厚实。如果实在没有这两种鱼头,也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头,比如草鱼,鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼。据科学研究表明,鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K,经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,降血脂,健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美,所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤。第二,豆腐的选择。豆腐的种类有很多,从制作方法上分为南豆腐和卤水豆腐。两种豆腐各有各的特色,卤水豆腐含水量相对南豆腐少,吃起来比较硬,但是豆香味很浓郁颜色偏黄。卤水豆腐适合煎,炒,油炸,做包子馅,如家常豆腐,酿豆腐,豆腐丸子,豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些,含水量高,软嫩洁白,适合凉拌,烩,烧和做汤。如小葱拌豆腐,皮蛋豆腐,蟹黄豆腐等。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实在没有南豆腐,也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐,拿到家及时放冰箱冷藏。下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法,看看如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。—————————————————【制作教程】

【鱼头豆腐汤】特点:汤鲜味美 香气四溢 营养丰富 油润嫩滑主料:大鱼头 1个 南豆腐1块调料:大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 味精 高汤或者热水 香菜 猪油适量【制作流程】步骤1.鱼头去鳃,去鱼腥线,用刀把鱼头从下方一劈为二,去掉鱼牙,鱼腹中黑膜用抹布搓干净,用清水把鱼头冲洗干净,控干水分。抹上少量的盐。步骤2.葱切段,姜切片,香菜洗干净控干水分,切碎。把南豆腐切成块,放进热水中浸泡,水中加入适量的盐。步骤3.做锅,把锅烧热,用姜片把锅底来回擦几遍,继续加热锅,倒入适量猪油,待油油温7成热时,把鱼头放在锅里,劈开的地方朝上。大火煎制金黄。待定型了再翻面,放入姜片大葱,沿着锅边缓缓倒入料酒,开大火。步骤4.倒入足够多的高汤/热水,滴入几滴香醋,开大火直接烧15分钟,这时鱼汤的颜色会逐渐变白。步骤5. 鱼汤里加入泡好的豆腐块,轻轻搅动,待汤烧开,改中火煮15分钟,待汤变奶白色出锅,出锅前加入适量的盐,胡椒粉,味精,出锅装盆后,加入香菜,滴上几滴香油。【鱼头豆腐汤】制作技巧1.鱼头的处理很重要,必须把鱼腮,鱼腥线,鱼腹中的黑膜,这是去腥的关键,非常重要,切记!2.鱼头抹盐可以防止煎鱼时油迸溅,用姜片抹锅底可以防止煎鱼时粘锅的情况发生。3.用猪油煎鱼头,可以增加鱼汤的香味,成品口感优于用植物油煎的鱼。4.用猪骨,老母鸡,动物骨头熬出的高汤可以让汤的味道更加浓郁香滑。5.一次性加够汤,不能中途加水,否则汤味会变淡。多数时间使用大火,会消耗很多水分,切记!6.豆腐比较嫩,不宜过早加入,鱼汤出锅前15分钟加入豆腐,下锅后要轻轻的搅动。结语

鱼头豆腐汤用料简单,易得,汤鲜味美,营养丰富,只要按照以上的步骤和技巧来做就能做出饭店大厨味道的好汤。当然这些方法步骤仅供参考。只要多动手,去实践,做出适合自己口味的汤才是最终目的。天冷了,给家人炖一个鱼头豆腐汤喝!

砂锅鱼头

砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢?首先我们要选择新鲜的胖鱼头,鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油,这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美,鱼汤也会更加浓郁。

食材鱼头 1个

豆腐 适量

油 适量

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

花椒 适量

猪油 适量

香菜 适量

方法/步骤选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。请点击输入图片描述

鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。请点击输入图片描述

煎好的鱼头移入砂锅中。请点击输入图片描述

另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。请点击输入图片描述

炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。请点击输入图片描述

打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

清蒸鱼头

制作深海鱼头需要的材料有:深海鱼头一个(1000克左右),葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,干辣椒适量,食用油适量。

1、1000克鱼头一个,一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物(一般买鱼的时候店家就会给你搞定。)清水洗净,备用。2、鱼头均匀撒少许盐,不要多,鱼头吃的就是本身的清淡香味,姜葱切丝,干辣椒(根据自己口味放或不放)切小段,平铺在鱼头上,倒上少许料酒腌制15分钟。3、锅里加蒸架,水烧至大开,放入鱼头。蒸8~10分钟。4、鱼出锅后,篦掉多余的水,均匀淋上蒸鱼豉油,然后锅里烧热油,再淋一遍,成品上桌。

文章到此结束,如果本次分享的大头宝鱼丸汤(砂锅鱼头)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!