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制作风味茄子(风味茄子的家常做法步骤)

制作风味茄子

茄子是一种美味且多样化的蔬菜,有许多不同的做法和口味。风味茄子是一道家常菜,深受大家喜爱。它的制作过程简单,味道鲜美,口感丰富。我将介绍一下风味茄子的家常做法步骤。

第一步,准备食材。选择新鲜、外皮光滑的茄子。备齐其他的调料和配料,如大蒜、生姜、红辣椒、酱油、醋、盐和糖等。

第二步,准备工作。将茄子洗净并切成滚刀块。将大蒜和生姜切碎,红辣椒切成细段备用。

第三步,炒制茄子。先烧热锅,加入适量的油,然后放入茄子煸炒。炒制过程需要用小火,目的是使茄子均匀受热,熟透但不糊。炒制过程中,可以适当加入盐,使茄子更加鲜嫩可口。

第四步,调味和烹饪。当茄子变软时,加入切碎的大蒜、姜和红辣椒,继续翻炒均匀。加入适量的酱油、醋、盐和糖,根据个人口味调整味道。翻炒均匀后,加入适量的清水,盖上锅盖,用大火烧开,然后转小火慢慢烧煮约5分钟,直到茄子变得烂糯。

第五步,收汁。打开锅盖,翻炒均匀,然后用大火收汁。这一步可以根据个人口味调整汁的浓稠度,喜欢多汁的朋友可以少收一些汁,喜欢干燥些的朋友可以多收一些汁。

第六步,出锅。将炒好的风味茄子盛出,装盘即可。

风味茄子制作完成!这道菜色香味俱全,酱香味浓郁,茄子软糯入味,口感丰富。搭配米饭或面条一起食用,味道更佳。喜欢辣味的朋友还可以增加辣椒的量,让茄子更加辣味十足。

制作风味茄子并不难,只需要准备好食材,掌握好炒制和调味的步骤,就能做出一道美味可口的家常菜。希望大家在家中尝试制作风味茄子,享受美食的也体验到烹饪的乐趣。

制作风味茄子(风味茄子的家常做法步骤)

主料:嫩茄子配料:淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程:1.把茄子洗净,切4厘米长,1厘米宽的条,挂淀粉(生粉效果最好)2.锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油3.锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油,再放炸好的茄条、香菜,颠翻几下,装盘即可原材料:肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.调味料:花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.制作过程:1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.

制作风味茄子的方法

我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法,其中经常见到的家常风味茄子做法是:

一、风味茄子食材用料:茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐,鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

二、常见的家常风味茄子的做法和步骤:

1、准备两根较大的茄子,并洗干净;2、准备好小料:蒜,花椒,干辣椒;3、茄子切成三厘米的段;4、将茄子段再改刀为长条;5、茄子条切好放盆里备用;6、加少许水把茄子条湿透;6、把茄子条加一把淀粉;7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉;8、锅里倒入适量食用油烧至六成热;8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条;9、大火炸制两分钟;10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可;11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油;12、锅里留少许油下入小料;13、加入少许味极鲜酱油;14、加入少许米醋备用;15、加入一点点盐和鸡精;16、加入白砂糖多点;17、小火将汤汁熬制浓稠18、下入炸好的茄子条;19、快速翻炒均匀;20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好21、出锅、装盆、上桌,就可以享用美味的家常风味茄子。

风味茄子怎么制作

茄子相信大家都是不会陌生的,因为茄子这样的蔬菜吃起来味道好,而且虽然是一种蔬菜,但是吃起来是有一种肉香味存在的,同时茄子中的营养价值也比较丰富,所以是很适合我们在平时去吃的一种蔬菜,风味茄子就是其中不错的一个做法,那么具体风味茄子应该怎么做,一起和看看吧。 风味茄子怎么做 风味茄子是很不错的一种家常菜,首先需要我们准备好茄子、蒜、香菜等食材。还需要准备好味精、鸡精、白砂糖、干辣椒丝、香醋、酱油以及花椒等调料。 首先要把大蒜子放到案板上,之后我们选择切成蒜末,在其中装入碗中备用。然后我们把香菜洗干净,切成香菜段之后就可以装到盘中备用。之后我们把茄子洗干净,需要从中间切上一刀,把茄子需要切成小菱形块,在其中装入一个干净的盆中,然后继续在盆中加入适量的清水,我们把茄子搅拌均匀,在在其中倒入适量的干淀粉,让茄子全部裹上淀粉之后备用。 在锅中倒入食用油,用大火烧开之后,等到油温烧到五成热的时候,这时候我们把裹有淀粉的茄子放到锅中,这时候就可以开始油炸。一边炸的同时需要一边搅动,等到茄子炸熟的时候就可以捞出,控干油。这时候把火调大,我们要让油温升高,之后把茄子倒入锅中,继续复炸一次,捞出控干油之后备用。 在锅中需要留下适量的底油,然后再下入蒜末、花椒和干辣椒丝,翻炒出香味,在其中倒入醋和酱油、白砂糖,继续翻炒。炒均匀就可以倒入鸡精和味精,把汤汁炒浓,之后把已经炸好的茄子倒到锅中,翻炒几下,在最后向锅中倒入之前我们就准备好的香菜,炒熟之后就可以出锅装盘吃了。 风味茄子怎么做酥脆 想要制作出美味的风味茄子,需要让口感保持酥脆,这时候首先要把茄子用清水完全冲洗干净,而且是不能刮皮的,茄子用滚刀块切好之后放到盘中备用。我们把干淀粉均匀的撒在茄子上,让每一块茄子都需要包裹上淀粉才行。在锅中需要倒入适量的食用油,烧到8层热的时候就可以把茄子块下入锅中,炸到金黄色的时候,这时候外皮也比较硬脆,然后就可以捞出沥油备用,而且最好是炸茄子的两边,这样可以让茄子吃起来更酥脆。锅中需要留底油,在其中放入花椒粒进行翻炒,而且要把握好火候,这时候一定不能炸糊,然后需要我们放入大蒜碎、糖、酱油,搅拌均匀之后就可以倒入之前我们炸好的茄子块,需要快速的进行翻炒,在最后的时候就可以放入辣椒丝、鸡精、香菜一起翻炒均匀,装盘就可以吃了。 风味茄子的汁怎么做 吃风味茄子的时候其中的汁是很重要的,需要我们把蒜瓣切成薄片,然后再把干红辣椒斜切成丝,而香菜也需要切成段,还需要花椒少许。需要我们把生抽,米醋,蚝油和白糖一起倒入小碗中,调匀之后就制作好了汁。 茄子不能和什么一起吃 茄子是非常美味的一种蔬菜,吃茄子虽然不错,但是也会有一定的搭配禁忌,首先茄子是一种性凉,味甘的蔬菜,所以说可以发挥出清热凉血、消肿解毒的效果,对我们心血管健康是很有好处的,其中还有大量的营养物质存在,是大多数人都很适合吃的,但是吃茄子也会有一定搭配禁忌。 首先茄子是不适合和螃蟹一起吃的, 因为茄子是甘寒滑利的蔬菜,而蟹肉是性寒的食物,可以发现这两种食物都属于寒性的食物,而且如果放在一起吃,这时候就很容易会引起腹泻、腹痛的问题,肠胃不适的情况是一起吃会容易导致的问题。所以说如果有脾胃虚寒的问题,那么就一定不能这样吃茄子。 吃茄子的时候是不能和墨鱼一起的,如果说一起吃,这时候会产生很多好仓位不适情况,尤其是容易导致腹泻,胃部不适的问题,还会有身体虚弱等现象的出现。 风味茄子是很适合我们在平时吃的,因为风味茄子的做法是比较简单的,而且风味茄子在吃的时候方法也比较简单,所以说大家应该对风味茄子的做法有所了解,上面介绍的这些风味茄子做法很不错,大家完全可以根据自己的口味选择做法。

风味茄子的正宗做法

主料:茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。

辅料:淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。

步骤:

1、准备一个茄子,清洗干净后切成两段,对半切开后再对半切一下,将芯去掉。2、斜刀将茄子切片。3、将茄子片放入水中泡五分钟左右,这样处理一下,可以控制茄子吸入过多的油。4、将处理好地茄子片捞出来,稍微控干水,(多控一会,水分太多放淀粉会很黏)放入适量的的淀粉,用筷子搅拌,让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。5、起锅烧油,将油烧至六七成热,转中火,迅速将茄子下入油锅炸。6、茄子炸至微微变色后,捞出控油备用。7、干辣椒切段,大蒜切末备用,再准备一个料汁: 一勺香醋,一勺盐、两勺生抽,加入两勺水淀粉,拌匀成料汁。8、油锅烧热,将蒜末和干红辣椒段倒入锅中,炒出香味。9、将将调好的料汁倒入锅中,烧开。10、再将炸好的茄子倒入汤汁中,翻拌均匀后撒入花椒粉,拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话,汤汁可以稍微多留点。

风味茄子的家常做法步骤

风味茄子的家常做法简单又好吃:

主料:长茄子2根、蒜一头。

辅料:香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤:

1、长茄中间切断,泡开两半。2、上锅蒸8分钟。3、用筷子一戳就透就好了。4、晾凉后撕成条。5、按照给出的量调个料汁。6、浇在上面。7、撒上蒜碎葱碎。8、浇上热油即成。9、成品如下。

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