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小酥肉做糖醋里脊(半成品小酥肉做糖醋里脊)

小酥肉做糖醋里脊

糖醋里脊是一道经典中式菜肴,它的酸甜口感和酥脆口感深受人们喜爱。而在繁忙的现代生活中,很多人都喜欢选择半成品来减少烹饪时间,那么将半成品小酥肉做糖醋里脊是一种不错的选择。

准备好半成品小酥肉。小酥肉是一种家常炸猪肉片,有着酥脆的外层和嫩滑的内里。将小酥肉从冰箱中取出,稍微解冻。将小酥肉均匀摆放在盘子中,加入适量的料酒和生姜粉,搅拌均匀腌制10分钟。

准备糖醋酱汁。糖醋里脊的关键就是酸甜的酱汁。将适量的白醋、白糖、番茄酱、生抽、老抽和水混合在一起,调成均匀的酱汁备用。

将锅中倒入适量的油,加热至五成热。将腌制好的小酥肉均匀放入锅中炸至金黄酥脆,然后捞出沥干油份备用。

将炸好的小酥肉放入锅中,加入预先调好的糖醋酱汁。用中小火翻炒均匀,使酱汁充分渗透入小酥肉中。在炒的过程中,可以根据个人口味适量加入番茄酱和糖,增加酸和甜的比例。

将糖醋小酥肉装盘,撒上葱花和芝麻点缀,即可食用。这道糖醋里脊既酸甜可口,又酥脆可口,口感极佳。

半成品小酥肉做糖醋里脊,不仅可以省去腌制和炸制的步骤,还能保持原有的酥脆口感和美味。这道菜肴简单易学,适合忙碌的都市人士。不论是家庭聚餐还是朋友聚会,都能给宴客者带来意想不到的惊喜。尝试一下吧,享受美食的同时也能减轻烹饪的压力。

小酥肉做糖醋里脊(半成品小酥肉做糖醋里脊)

小酥肉和糖醋里脊不一样

糖醋里脊是在锅里翻炒裹汁的,这道糖醋酥肉是用的是浇汁,并且酥肉观感极强。糖醋里脊的酸甜汁色泽红亮,汁液黏稠厚重更着糖色;这道糖醋酥肉的酸甜汁色泽清亮,汁液稀薄淡雅更偏金黄。整体形态更像酸甜口的合川锅巴肉片和东北的锅包肉,但也还是有明显不同的。

酥肉面浆裹得很薄,炸得细腻干酥,浇汁里料酒、姜汁和醋味比较浓烈,甜味整体偏淡,

小酥肉做糖醋里脊怎么做

是一样的。

小酥肉和糖醋里脊都是用猪里脊肉制作而成的,而且糖醋里脊和小酥肉挂的糊就是将淀粉和鸡蛋混合而成的糊糊,加入大蒜粉,椒盐粉和五香粉。

如果安装比较复杂,可以起专业的师傅来进行安装,那安装好之后也要进行注意,传统特色名菜也是山西省,陕西省,河南省等地的特色小吃,香酥滑嫩爽口,肥而不腻,在中国各地也是比较常见的。

小酥肉做糖醋里脊好吃吗

蜜汁小酥肉材料

【原材料】:猪后臀肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、干淀粉、清水。

【腌肉调味料】:食盐1/2茶匙、自制花椒水1茶匙。

【炒制调味料】:葱花、姜片、蒜瓣、花椒粒3~5粒、自制花椒水1/2茶匙、食盐1/4茶匙、五香粉适量、生抽1汤匙、清水1/2小碗、食用油适量。

做法

【肉的切法与腌制】:

1、猪后臀肉用清水冲洗干净。

2、洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。

3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。

4、切好的肉条放在小碗里,加入1/2茶匙食盐入底味。

5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6、用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

【蛋液淀粉煳的调制】:

1、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。

2、加入少量的冷清水。

3、用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉。

4、鸡蛋1个磕入碗中。

5、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

6、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液煳,可以看到蛋液煳成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。

【肉条的煎炸过程】:

1、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉煳里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉煳。

2、铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热。

3、将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。

4、依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。

5、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用~

【小酥肉黑木耳的炒制】:

1、锅放火上,倒入少量的食用油,放入3~5粒花椒,小火炸至花椒出香味。

2、小葱葱白部分切葱段,生姜大蒜切薄片。

3、葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中,煸出香味。

4、黑木耳提前用清水泡发冲洗干净,用手撕成小朵。

5、撕好的黑木耳放入锅中。

6、炸好的小酥肉放入锅中。

7、用铲子翻炒均匀。

8、加入1/2小碗清水。

9、淋入1/2茶匙自制花椒水。

10、放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。

11、倒入约1汤匙生抽。

12、用铲子翻炒均匀,焖煮1分钟。

【小酥肉黑木耳的蒸制】:

1、焖煮1分钟后,把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。

2、锅放火上,加入适量的清水。

3、支好蒸架,装有食材的盘子放在蒸架上。

4、盖好锅盖,大火蒸制约30分钟。

5、取出盘子,上面撒香菜点缀即可。

小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁。碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!

半成品小酥肉做糖醋里脊

个人爱好口味不同,侧重自然也就各有不同。要我选择就是,锅包肉最美味。如果可以继续选择。其次糖醋里脊,然后小酥肉,烤鸭最后红烧肉。因为我喜欢酸甜口味的菜品,不喜欢肥腻的那种。

小酥肉做糖醋里脊需要放盐吗

其实,生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。

制作嫩肉的过程如下:

第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。

第二步,如果做菜经常用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错。

第三步,如果将肉切成肉丝,最好在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。

第四步,准好一小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌。其实不管什么淀粉都是差不多的,最好先加入蛋清搅拌均匀,再加入生粉搅拌均匀,然后入锅可以让肉质保持鲜嫩。1、把瘦肉切成丝状;2、少许姜,一点胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,加一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝;3、倒入一汤匙油封油,以锁住肉内的水;

4、一定要把锅烧热,放入一点油,大火,放入肉丝,快速炒至肉丝变色即可。炒肉丝对淀粉的种类没有要求,各种淀粉都可以.

在炒肉丝中,淀粉的作用是在腌制的过程中给肉块加上保护层,防止肉块在炒制的过程中变硬变干,影响口感.所以只要是淀粉就可以了.

炒肉丝的方法:主料: 新鲜瘦肉一块约200克

辅料: 胡椒粉5克,生姜一块,鸡蛋清一个,盐10克, 淀粉1汤匙,芝麻5克 ,生抽一小勺 ,老抽几滴,沙糖2克.

烹饪工具: 炒锅

烹饪过程:

1 瘦肉切成丝, 擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖, 磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面。最后倒入一汤匙油封油,以锁住肉内的水分。腌制20分钟. 2 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。3 调入少许生抽,几滴老抽,快手翻炒均匀,然后撒入炒香的芝麻即可。小贴士

1 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉),确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的,但是并不建议家庭经常使用,在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂,回到家,就别再主动往自己身上添加了吧。2 腌肉去腥可用胡椒粉,也可以用少许料酒代替。

淀粉的介绍:淀粉也就是俗称的“芡粉”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。

勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

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