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炸春卷是中国传统的美食之一,不仅外形精美,口感酥脆,而且制作过程简单易学。下面就为大家介绍一下炸春卷的制作方法。

炸春卷做法

准备好所需的材料,包括猪肉馅、鸡蛋、胡萝卜丝、黑木耳丝、豆芽、葱花等。将猪肉馅放入碗中,加入适量的盐、酱油、姜末、料酒、香油搅拌均匀,腌制片刻让其入味。然后将胡萝卜丝、黑木耳丝、豆芽放入开水中焯水,捞出沥干备用。鸡蛋打散成蛋液备用。

将春卷皮铺在案板上,取适量的馅料放在春卷皮中间,将两侧的皮包裹住,然后从上方开始卷起,用鸡蛋液封口。注意封口处要尽量封严,避免炸制过程中馅料溢出。

将炸锅加热,倒入足够的油,烧至六七成热。将卷好的春卷放入油中,用中小火慢慢炸制,炸至金黄色即可捞出沥油。这时的春卷已经外酥里嫩,香气四溢。

将炸好的春卷摆放在盘中,可以配上自制的甜辣酱或者其他蘸料一同享用。香脆的春卷皮,加上丰富的馅料,口感十分美妙。

炸春卷的制作方法虽然简单,但有着丰富多样的变化。可以根据个人口味的喜好,添加不同的蔬菜、肉类或者海鲜等食材,制作出不同口味的春卷。可以用虾仁代替猪肉馅,或者加入切碎的蘑菇和韭菜,增添口感和营养。

炸春卷不仅美味可口,而且寓意着吉祥如意。在中国的传统节日和喜庆场合,炸春卷常常作为宴席上的必备美食之一。制作炸春卷的过程中,我们可以感受到传统文化的独特魅力,也能够体会到食物带来的美好滋味。让我们一起来享受炸春卷带来的美食盛宴吧!

炸春卷做法(炸春卷做法大全)

中国地域辽阔,所以不同地区有不同的特色美食,而炸春卷是特别热门的街边小吃,很多人都见过也吃过的。也受到了很多人的追捧。不管是南方北方都喜欢吃。下面为大家介绍一下它。 炸春卷的由来和起源 春卷在中国有着悠久的历史,见证着中国的成长。北方人也称春卷为“春饼”。据传说在东晋时代的时候就有春卷。只是那时候叫“春盘”。当时人们一到春分,就把面粉弄成薄饼摊在盘中,加上一些野菜就食用了,所以叫“春盘”。虽然叫春盘,但是不止在春分这天吃。等到了唐宋朝的时候,这个风气就更加盛行了。在唐代的时候,春盘又叫五辛盘。明代以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代,富家或者士庶之家,也都吃春饼。这是有史实记录的,就这样吃春饼逐渐成了一种传统习俗,也有吉祥如意,消灾去难的意思。 炸春卷的做法 1、把猪肉碎用少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把木耳洗干净后浸入水中,等到木耳泡大以后沥干切碎。 2、拿出一个锅放到火上,等到将锅烧红后加适量油,用中火把猪肉碎稍微吵一下。炒至出油,再加木耳、胡萝卜和虾肉一起炒熟后取出。然后加入粉丝和汁料拌匀,等到冷却。 3、桌子上铺湿布,把春卷米纸热开水,这是用来防止馅料漏出的,把春卷米纸大约卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状就可以了,然后用鸡蛋和一点面粉拌匀封住纸口。 4、用炸锅先将生油烧热,用慢火把春卷炸到浮在表面,取出后沥干净油。当油再烧热,再把春卷放回锅里再炸至金黄色,炸春卷就做好了。 这种春卷可以做很多的数倍,不用害怕一次吃不完。注意,炸春卷不能只炸一次,要先行将春卷炸完第一次,沥油后放入冰箱里保存几天。吃之前解冻了,放进热油锅里煎炸至金黄色就可以了。这样也不影响口感。 炸春卷的营养价值 春卷含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还有少量的维生素,Ca、K、Mg、硒等矿物质,很多营养价值也会因为卷入的馅料不同,营养成分也有一些不同。这里就不做多介绍了。 炸春卷是哪里的菜 炸春卷本来是山东的特色菜,但是因为它的美味现在炸春卷在全国各地都很出名了。炸春卷虽然是一种油炸食物,但是汉族传统节日的时候,它是必不可少的食物。流行于中国各地,在南方更加盛行。大家除了供自己家人食用以外,还常常用来待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。 炸春卷如何控制油温 1、炸春卷用的油一般都是花生油和棕榈油比较多,当然花生油占多数,因为花生油属于纯植物性油类,没有太多的有害物质,即使是被用作油炸类视屏的烹煮也不会产生太多的浓烟,油温也比较湿度,不会灼伤人的皮肤,所以在油炸春卷的时候建议使用花生油比较好。 2、控制油温的时候不适合用大火,油温最好不要超过200°C,宁可多炸一些时间,否则欲速则不达啊。 3、在热锅的时候要先在锅中加入少量的油分,是锅中的水分不至于被完全的烘干,这样的话不至于在油炸的时候因为水分蒸发导致油和锅中都漂浮着一程水蒸气导致事故的发生。 4、在把食品放进油锅后最好用锅盖盖住一点,这样油的热量可以少一些损失,也能减少油和空气的亲密接触。 炸春卷怎么炸 锅中加入500毫升食用油,开大火加热。热油1分钟左右,把不带水分的筷子放入油锅试油温,周围出现密集的小泡,就可以下春卷了。然后转中火,以免将油溅出,从锅边将春卷一个一个下地下入锅中。一会之后用筷子将春卷翻面,炸到春卷两面都呈金黄色,就可以捞出沥干净油,放到旁边凉了以后就可以吃了。 春卷皮的做法 准备面粉(适量)、水(适量) 首先将面粉分几次加水。一直揉面,要直到把面和水搅拌均匀,弄得比平时的面团要搓得稀一些才算合格。然后用手沾上一些水开始抓面团,要不断重复用手沾上水去抓面团几次。然后加水没过面团,相当于泡面团,浸1小时就可以。泡到一小时后就把水倒掉。最后把平底锅预热一下,用手抓起一个面团,往平底锅里转一圈以后马上拿起。当看见平底锅中的面皮微微翘起的时候就可以将面皮揭开了,这样一个完整的春卷皮液就制作完成了。是不是很简单呀。不过手残党可以跳过这句话。 炸春卷用什么油 炸春卷用花生油最好。因为花生油的不饱和脂肪酸很多。其他的油其实也可以用,但是或多或少的都会产生有一定的有害物质,而花生油不仅油温稳定,在油炸的过程中也不会有有害物质的产生,所以选择炸春卷的油最好是花生油。不止用于炸春卷。而且花生油有花生的香味,炸出的东西味道非常吸引人。相比之下,大豆油和菜籽油就不适宜用于油炸,原因就在于这些油含有一定量的亚麻酸。植物油也不适宜当作煎炸用油,比如红花油和葵花也油富含亚油酸,亚麻酸在高温下会加速发生氧化反应,对食材有害,人吃了后也会产生对身体有害的过氧化物和反式脂肪酸。 读完这篇文章大家是不是对炸春卷的了解更深了一些呢,吃过炸春卷的人,应该都知道了炸春卷的营养价值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而没吃过炸春卷的人,赶快为家人做一顿好吃又有营养的菜吧。

越南炸春卷的做法

很喜欢越南口味酸甜微辣,很爽口。越南春卷皮薄香脆 比中国春卷好吃哦。如果一次做很多春卷,可以先炸成白色捞出放冰箱,下次吃的时候再炸成金黄色 还是很脆的

食材

主料

五花肉

250g

大虾

10只

芋头

3个

胡萝卜

1/2根

木耳

50g

粉丝

50g

越南春卷皮

6张

鸡蛋

1个

辅料

适量

适量

生抽

适量

洋葱

适量

番茄酱

适量

耗油

适量

鸡精

适量步骤1.鲜虾剥皮,虾米剁成肉泥,猪五花肉剁成肉泥,芋头切成小丁,胡萝卜刨成细丝,木耳粉丝切碎2.所有材料混合一起,加入生抽,鸡精,盐,生鸡蛋一只,拌匀备用。盐要少放一点,因为要用油炸,越炸越咸3.米皮用温水湿润,让其变软4.一大勺馅料放在米皮上慢慢卷,卷到三分之一处,把两边的米皮折进去继续卷5.卷好的春卷是这样的,一会下油炸6.油七成热放入春卷,小火慢慢炸至馅熟透,再用稍大火炸至金黄,沥干油用剪刀剪成小段。7.如果能买到越南或者泰国甜辣酱最好,没有的话 就用 洋葱,生抽,辣椒酱,番茄酱,柠檬汁,有鱼露更好,调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的 那样不会那么油腻。

小贴士

盐要少放一些,最好准备一些生菜包着吃 更健康

炸春卷馅料的做法大全

炸春卷

原料:大白菜70g、扁尖笋50g、春卷皮100g、素半边鸡30g、涨发后香菇40g、香油少许

1、扁尖笋以天目山生长的最好.先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。

2、大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝。

3、起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

4、待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。

5、起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜欢吃原汁原味。

饺子皮炸春卷的做法

炸春卷怎么炸想要把炸春卷制作好,那么首先我们要在锅中到1/3的油,也就是说一定要没过春卷才行,等到油温升到180度的时候,一般来说大约6成的时候,我们就可以选择放入已包好的春卷炸,如果说火太小了,那么就会导致油温低了,这时候就容易出现软塌的情况,但是如果火太大了,这时候就容易导致春卷的表面变糊,但是里面是没有熟的。如果我们可以不断的去翻春卷,这样才可以避免春卷出现糊掉的情况。等到春卷炸成金黄色的时候我们需要控净油,及时出锅装盆就可以吃了。在制作炸春卷的时候,我们一定要先把炸春卷的内馅加工熟了之后,然后再包入到春卷皮中才行,我们要先炒好胡萝卜丝,然后在其中放入香菇丁,等到炒熟了之后就可以再倒入菠菜和鸡肉,同时还需要加盐和白胡椒粉进行调味,然后拌匀,馅料就制作好了。然后我们就可以取出适量的内馅,包入到春卷皮中,做成春卷之后,就要给春卷封口,我们可以用水淀粉、面粉水,也可以试试用蛋液,然后我们用中小火去炸,把春卷炸搭配表面金黄的时候就可以了,吃炸春卷的时候我们蘸番茄酱或辣椒酱都很不错。炸春卷是哪里的菜炸春卷是属于鲁菜了,这是非常地道的,而且是要经过煎炸之后制作成的美味食物,因为炸春卷是属于立春的时候食用的一种食物,这实际上是通过春盘的习俗而演变来的一种食物。炸春卷吃起来的味道素淡鲜美,同时在风味上也是非常独特的,是非常有特色的一种食物,所以说吃炸春卷还是很不错的。春卷怎么炸才不会糊在炸春卷的时候我们会发现,是很容易会出现糊的情况了,所以说我们应该注意细节才行,首先在选用油的时候,我们最好是去选用干性油比较好,花生油、棕桐油等都是不错的选择。而且对于这类油来说,其中是含有大量的油酸存在的,同时其中的碘质也是比较低的,是比较稳定的食用油,所以说不容易产生氧化冒烟的情况,这也的食用油是最适合炸春卷的。同时大家在炸春卷的时候,我们还应该注意去控制好油温才行,在炸春卷的时候我们不能用急火,而且油温最好是不要超过200°C的,这样才可以避免出现炸糊的情况。大家在炸春卷的时候,我们的操作是要快的,同时应该避免烧空锅的情况产生,这样可以让春卷中的水分不断的去蒸发,这时候是可以去掉油脂中一部分的挥发物,还可以让食用油的表面上能够形成一层水蒸气,从而发挥出隔离氧化的功效。在把炸春卷放到油锅的时候,我们可以用锅盖略微的去盖上一下,这样可以让食用油的热量减少损失了,还可以有效的去减少食用油和空气接触面,从而减少热氧化的情况产生。炸春卷要多少油在炸春卷的时候,我们用花生油是比较好的,一般来说在锅中放入能够覆盖炸春卷的食用油量就可以了,这样就可以帮助我们去炸好炸春卷了,而且对于花生油来说,其中的不饱和脂肪酸是非常丰富的,所以说油炸的时候最健康,味道好的同时还很营养。

炸春卷做法大全

炸春卷的做法:

主料:春卷皮100张、地菜500克、猪肉300克、食用油500克。

辅料:盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、香油几滴。

步骤:

1、猪肉洗净、剁碎放入大碗中。2、加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀。3、地菜清洗干净沥干水份。4、地菜剁碎加入肉馅中。5、加少许盐、香油用筷子翻拌均匀。6、春卷皮摊平,放入适量馅料。7、从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后,再两边折起来,用清水封口包好。8、按上述方法包完剩余的春卷。锅内倒入适量油,烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去,中小火炸至金黄,出锅后沥干油份。

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