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糖醋鱼是一道香甜酸爽的经典菜品,以其诱人的颜色和口感受到众多人的喜爱。今天我们就来分享一下糖醋鱼的家常做法和一些窍门,让您也能在家中轻松做出美味的糖醋鱼。

糖醋鱼的家常做法

我们需要准备一条新鲜的草鱼。将鱼洗净后,切成块状备用。我们将用料腌制鱼肉,增加口感和味道。将鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后放置15分钟左右,使鱼肉入味。

我们要进行糖醋汁的制作。取一个小碗,加入适量的醋、糖、盐和酱油,搅拌均匀至糖完全溶解。您也可以加入少许番茄酱或番茄酱油,增添口感和颜色。将糖醋汁备好后,我们就可以开始炸鱼了。

炸鱼时,首先将鱼块裹上一层薄薄的淀粉,这样可以让鱼肉更加酥脆。将锅烧热,倒入足够的油,至油温约180度左右。将鱼块逐一放入锅中炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。

炒锅中放少许油,加入葱姜蒜末,煸炒出香味后,将炸好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀。随后,倒入糖醋汁,翻炒均匀,等汤汁变稠后即可出锅。

糖醋鱼的家常做法有一些窍门可以提供。炸鱼时油温要适中,过热会导致外焦内生,过低会让鱼肉吸油过多。糖醋汁的调配要适量,过多会显得过甜,过少会缺乏味道。翻炒鱼块时要轻柔,避免鱼肉糊烂。

糖醋鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴,不仅美味可口,而且制作简单。只需要准备好新鲜的草鱼,掌握好糖醋汁的调配比例,按照炸鱼的窍门进行操作,就能在家中轻松做出一道美味的糖醋鱼。不论是平时的家庭聚餐还是款待客人,糖醋鱼都能成为您的拿手菜。记得一起搭配米饭或者面条一同享用,开启一顿美味健康的家常大餐。

糖醋鱼的家常做法(糖醋鱼的家常做法窍门)

主要食材:鲤鱼一条,食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜,大葱白,大蒜,蛋清,淀粉,面粉,植物油,白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,食盐少许,明油5克。

1、首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净,然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。2、盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜一小块切成丝,大葱白一段切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟给鱼去腥码味。3、大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。4、准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。5、然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。6、食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟给鲤鱼定型。7、3分钟后鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟,期间经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热生熟一致,鲤鱼炸熟、炸透,炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。8、接着我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。9、倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅,把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中放上少许香菜,就能上桌食用了。

糖醋鱼的家常做法窍门

主料:鲤鱼一条

配料:淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量

制作方法:

1、鲤鱼收拾干净,打上花刀。2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。5、锅中多放点油,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸,然后是鱼身,定型成U后,全部没入油锅炸至成熟。6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上,出锅装盘即可。

糖醋鱼的家常做法视频教程全集

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糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

在处理好的鱼 身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌制片刻,把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的撒一层薄薄的干淀粉,中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄,小心的盛出,姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,倒入适量 清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精,放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜。

糖醋鱼的家常做法步骤

家常糖醋鱼的用料

鱼 1条生姜 10克大蒜 3瓣洋葱 30克白糖 60克米醋 50毫升淀粉 3克红烧酱油 少许盐 少许白芝麻 少许花生油 适量

家常糖醋鱼的做法步骤步骤 1

space鱼一条(鱼大小随便,我这次用黄三鱼,重量400克),步骤 2

space鱼刮鳞去内脏洗净,然后鱼身切十字花刀,步骤 3

space生姜、大蒜和洋葱切成末,白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好,淀粉加水20毫升调好,步骤 4

space把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中,加少许盐,然后搅拌均匀待用步骤 5

space锅里加水1000毫升烧开,然后开中火,把鱼放入锅里汆熟,步骤 6

space用勺子撇去浮末,大约烧至3、4分钟就熟了,捞出,步骤 7

space把鱼捞出装盘,不能有水(捞出鱼的时候要小心点,不要弄碎了),步骤 8

space炒锅放油适量,大约3汤匙花生油,中火烧热,下姜末、大蒜末和洋葱末,步骤 9

space炸出香味,成金黄色(这步是关键,炸糊了有焦味,炸不透就不香),步骤 10

space马上倒入调好的汤汁,然后烧至冒泡就可以了,关火,步骤 11

space然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上,汁会慢慢往鱼身两边流淌,步骤 12

space然后再撒点白芝麻,这道家常糖醋鱼就算做鲜香浓郁,色泽美观,步骤 13

space夹块鱼肉,鱼肉裹着汤汁,入口即化,满嘴飘香,酸甜可口,真是美味。步骤 14

space下面再附加另一种做法:步骤 15

space新鲜黄鱼一条,步骤 16

space刮鱼鳞去内脏洗净,切十字花刀,装盘,不加任何调料,保持原味,步骤 17

space锅里放蒸架,加水至蒸架平,大火烧开,然后放入鱼盘子,盖锅盖,烧8分钟,步骤 18

space取出盘子,倒掉盘中的鱼汤,步骤 19

space然后浇上糖醋汁就可以了(烧制糖醋汁上面有详细步骤,这里就省略)。步骤 20

space鲜香浓郁,色泽美观。

糖醋小排家常的做法

原料:排骨、清水、料酒、酱油、白糖、醋、葱、白芝麻、食用油、姜、蒜。

做法步骤:第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中,加水和少许料酒,大火烧开。第3步、焯烫几秒,煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。第7步、下入小排炸制。第8步、中途翻面至两面金黄色。第9步、将炸好的小排捞出。第10步、锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香。第11步、下入小排。第12步、调制一碗万能糖醋汁,烹入锅中。万能糖醋汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水,我用了不止五勺水,大概七八勺的样子,也就是半碗多的水。最好用热水或者开水,有利于糖的融化。第13步、加入适量的盐。第14步、翻炒几下焖至收汁,撒一把熟芝麻。第15步、出锅装盘就可以了。

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