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最简单的水煮牛肉(水煮牛肉怎样做最好吃又嫩)

最简单的水煮牛肉

水煮牛肉是中国传统的川菜之一,以其鲜美的口味和嫩滑的口感而闻名。虽然听起来复杂,但其实水煮牛肉的做法并不复杂,只需要一些简单的步骤和常见的食材就能制作出一道美味的水煮牛肉。

选择优质的牛肉是制作水煮牛肉的关键。推荐选择牛腩肉,因为牛腩肉肉质鲜嫩,适合煮制。将牛腩肉切成薄片,切片时要保持肉质均匀,这样煮出来的牛肉口感会更好。

准备一些辅料,比如蒜末、姜末、花椒粒和辣椒粉。这些辅料都可以根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味可以多加一些辣椒粉。

烧一锅开水,加入适量的盐和料酒,将切好的牛肉放进水中焯水,焯水的时间不要过长,以免牛肉变老。焯水后,将牛肉捞出,控干水分备用。

热锅加入适量的食用油,放入蒜末、姜末、花椒粒和辣椒粉炒香,然后放入适量的豆瓣酱炒匀。炒出豆瓣酱的香味后,加入适量的鸡精和蚝油,调成糊状。

将炒好的豆瓣酱糊倒入事先准备好的碗中,加入适量的开水,搅拌均匀。将这个调料汁均匀地倒在煮好的牛肉上,撒上葱花,最后再加上一些热油,这样水煮牛肉就完成了。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒油来提升口味。水煮牛肉的做法虽然简单,但是它的味道非常美味,牛肉鲜嫩多汁,调料鲜香辣味十足,每一口都能感受到麻辣的滋味。

要想做出最好吃又嫩的水煮牛肉,关键在于选择优质的牛肉、掌握焯水的时间、调料的搭配以及个人口味的调整。只要掌握了这些技巧,每个人都能在家里轻松做出一道美味的水煮牛肉。

最简单的水煮牛肉(水煮牛肉怎样做最好吃又嫩)

水煮牛肉的家常做法如下:

主料:牛肉200克。

辅料:油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

步骤:

1、所有的食材准备好。2、牛肉横刀切成大而薄的片状,加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀,再加少许清水抓匀,加入少许油拌匀后冷冻一会儿。3、葱姜蒜干辣椒切好备用。4、烧开一锅水,将金针菇汆烫,捞出沥干水备用。5、菠菜也汆烫。6、将汆烫好的青菜码在碗里。7、酒精锅内胆加入,放入少许油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味。8、放入豆瓣酱,煸炒出油脂。9、放入高汤,煮沸。10、将腌制好的牛肉片放进去,慢慢滑炒至断生。11、捞出牛肉,铺在青菜上,撒上葱花、辣椒粉、蒜末。12、热油迅速浇在水煮牛肉上,烹出香味即可。

最简单的水煮牛肉片做法

在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片(也不知道是不是地沟油),每次吃的时候我都要一碗水,把肉片涮一下,可是这样就没了味道,更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了,自己做配菜可以随意换,想吃什么加什么,放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了,也不用吃没滋没味的水涮菜了。

水煮牛肉的做法

步骤step

1牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。

步骤step

2放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

步骤step

3加入淀粉1勺,搅拌均匀。

步骤step

4绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。

步骤step

5牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。

步骤step

6放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

步骤step

7炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤step

8加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。

步骤step

9再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的成品图水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

焯牛肉不要等水开再下锅,变色马上捞出,时间长肉质容易变老。

最简单的水煮牛肉怎么做

水煮牛肉的做法大全

牛里脊清洗干净,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大约20分钟以上,中间换次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻,浸泡是为了去除牛肉的腥气步骤2水煮牛肉的做法图解

牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,顺着一个方向搅拌均匀,然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺,顺着一个方向搅拌均匀,让肉片充分吸收水分,腌制20分钟步骤3水煮牛肉的家常做法

大白菜适量,清洗干净,用手撕成块,稍微大一些,白菜快太小煮出来看不到了步骤4水煮牛肉的简单做法

炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜片,煸炒出香味儿,下入大白菜块翻炒均匀,取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里步骤5水煮牛肉怎么吃

炒锅洗净重新烧热,下少量食用油,加入火锅底料,小火慢慢炒香。切记不要大火,容易炒糊步骤6水煮牛肉怎么做

火锅底料炒香后,加入适量清水,大火烧开,根据家人的口味加入适量盐,调整一下味道。转成最小火,把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里,千万别一股脑全放进去步骤7水煮牛肉怎么炒

一定要小火,把牛肉片慢慢养熟,然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢养熟的牛肉片最是软嫩,不老不柴,非常好吃,这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门步骤8水煮牛肉怎么煮

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净,切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁热浇在牛肉片上

最简单的水煮牛肉片

牛肉切片后加盐,蚝油,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,腌制10分钟即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛肉 500g、豆芽 100g、粉条 1把、干辣椒 8个、姜 1块、葱 1段、八角 1个、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、蚝油 1汤匙、蛋清 1个、淀粉 1汤匙、高汤 2碗、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、芝麻 1茶匙。

1、第一步把辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。2、牛肉切片。3、牛肉切片后加盐,蚝油,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,腌制10分钟4、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微焦黄。5、倒入豆芽煸炒片刻。6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散。9、捞出来放在豆芽上。10、重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

水煮牛肉怎样做最好吃又嫩

主料:牛肉500g。辅料:油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

水煮牛肉的做法

1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜。2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。4、抓匀腌制二十分钟左右。5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。7、姜、蒜切片,锅中放油,油温热后,放入豆瓣酱、姜、蒜,中火慢慢炒出红油。8、倒入水,加盐。9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段。10、锅内水开后,将青菜、蒜苗放入锅内断生,约一分钟。11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底。12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中。13、然后开大火,煮约三至五分钟。14、煮好后,将其倒入盘中!洒上碾碎的花椒。15、再倒入辣椒。16、成品。

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