感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于观赏鱼松鼠鱼(松鼠鱼和糖醋鱼)的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍观赏鱼松鼠鱼(松鼠鱼和糖醋鱼)的相关知识点。

观赏鱼松鼠鱼(松鼠鱼和糖醋鱼)

观赏鱼松鼠鱼

观赏鱼松鼠鱼是一道美味的传统中式菜肴,它结合了松鼠鱼和糖醋鱼的特点,口感酥脆,酸甜可口,是人们喜爱的经典菜品之一。

松鼠鱼是一种悬浮在空气中的传统名菜,它的名字源于传统木工的技术“松鼠切”,因其外形像松鼠而得名。它的制作过程非常独特,首先将新鲜的鱼去鳞去内脏,然后油炸至外皮金黄酥脆,鱼身酥脆香口,内里鲜嫩多汁。将炸好的鱼浸泡在特制的酱汁中,入味后,酸甜可口的味道与鱼肉完美融合,使人一口接一口,回味无穷。

而糖醋鱼是一道酸甜可口的传统菜肴,以其糖醋味道而闻名。制作糖醋鱼需要先将鱼片炸至酥脆,再以特制的糖醋汁烹制而成。糖醋汁酸甜可口,口感丰富,与鱼肉搭配得天衣无缝,带给人们无比的口感享受。

观赏鱼松鼠鱼将松鼠鱼和糖醋鱼的优点融合在一起。将鱼片进行炸制,使其外酥里嫩。用糖醋汁调制而成的特制酱汁浸泡鱼片,使其入味。将鱼片摆放在盘中,再用特制的糖醋汁淋在上面,增加其酸甜口感。

观赏鱼松鼠鱼不仅口感酥脆,酸甜可口,而且外形精致美观,犹如一尊艺术品。每一口都让人陶醉回味无穷。不仅能够满足人们的味觉享受,还能够给人心灵带来愉悦。

无论是作为一道家常菜肴,还是在正式的宴会上担任主菜,观赏鱼松鼠鱼都能够成为一道不可或缺的美食佳肴。它独特的制作工艺和酸甜可口的味道,让人们无法抗拒它的诱惑。在品味美食时,不妨尝试一下这道令人垂涎欲滴的观赏鱼松鼠鱼,给味蕾和心灵带来双重的满足。

观赏鱼松鼠鱼(松鼠鱼和糖醋鱼)

松鼠鱼寓意喜庆如意,非常吉祥的寓意的。观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。世界的鱼类,据说有3万-5万种,其中可供观赏的包括海水鱼,淡水鱼有2-3千种,而实际普遍饲养和常见的只有500种左右。它们有的生活在淡水中,有的生活在海水中,有的来自温带地区,有的来自热带地区。它们有的以色彩绚丽而著称,有的以形状怪异而称奇,有的以稀少名贵而闻名。在世界观赏鱼市场中,它们通常由三大品系组成,即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。观赏鱼主要包括海水鱼、热带鱼、我国金鱼、锦鲤鱼、其它淡水鱼、在分类上依照习惯叫法,分类不一定正确。热带鱼:包括脂鲤科、鲤科、鱼科、慈鲷科、攀鲈科、鳅科、鲶科等龙鱼:属热带鱼中的古代鱼类七彩神仙鱼:本属热带鱼中的慈鲷科我国金鱼:本属我国的“国粹”,但已在国外培育出许多新品种。锦鲤鱼:许多国家均有培育,但以日本产的品种最好。海水鱼:品种极多,能在水族箱中饲养的只有数百种。其它鱼类:冷水鱼和汽水鱼金鱼观赏鱼

金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段,经过数代民间艺人的精心挑选,由最初的单尾金鲫鱼,逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼,颜色也由单一的红色,逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等,体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等,品种也由单一的金鲫鱼,发展为现在丰富多彩的数十个品种,诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载,我国金鱼是在明朝首次传入日本,并于1615-1623年再次传入日本。日本锦鲤的原始品种为红色鲤鱼,早期也是由我国传入日本的,经过日本人民的精心饲养,逐渐成为现在驰名世界的观赏鱼之一。日本锦鲤的主要品种有红白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。海水鱼海水观赏鱼主要来自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域,品种很多体型怪异,体表色彩丰富,极富变化,善于藏匿,具有一种原始古朴神秘的自然美。常见产区有菲律宾、南海、日本、澳大利亚、夏威夷群岛、印度、红海、非洲东海岸等。热带海水观赏鱼分布极广,它们生活在广阔无垠的海洋中,许多海域人迹罕至,还有许多未被人类发现的品种。热带海水观赏鱼是全世界最有发展潜力和前途的观赏鱼类,代表了未来观赏鱼的发展方向。

松鼠鱼和糖醋鱼

区别就是改得花刀不一样,松鼠鱼改得是一粒粒的,糖醋鱼的改刀一般没讲究,还有二者做法也不太一样,食材选择不一样,糖醋鱼选择鲤鱼,松鼠鱼选择活鳜鱼。糖醋鱼做法:

1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝;

2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊;

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟;

4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整;

5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

松鼠鱼的做法:

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);

2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;

3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;

4、将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;

5、在炸鱼的另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;

6、原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

草鱼做松鼠桂鱼

鱼的做法真的是非常的多,平时家常做法一般就是红烧、清蒸、或者酸菜鱼这几种,因为这几种做法简单省事,而且鱼肉味道也鲜美,但是在春节这么一个特别重要的日子里,家人团聚在一起,我们是否可以换一种新的做法呢?平时家里不常做的,但是又非常受欢迎的,那就是松鼠鱼,大家肯定都吃过吧,松鼠鱼的造型漂亮别致,外酥里嫩,酸甜可口,老幼皆宜,而且松鼠鱼上浇的糖醋汁,颜色红亮,又代表着我们的生活红红火火。

松鼠鱼的做法

步骤step

1准备一条草鱼,不要选太小的,2斤左右的正好,除了草鱼,也可以用鲤鱼来做,让卖鱼的把鱼给收拾好,去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,这样就省事了。

步骤step

2把鱼头从鱼鳍下边那里切下来,因为鱼鳍在摆盘的时候还要用,起到一个装饰的作用。步骤step

3把鱼的腥线拉出来,这样可以去除鱼腥味。

步骤step

4接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步,片鱼肉去鱼骨,好多人觉得这一步很难,其实掌握好几个小技巧,操作起来还是挺容易的,把刀贴着鱼刺的上边开始往下片,注意右手拿刀,左手用力按住鱼,这样片的鱼肉切面非常整齐,也好操作,最好找一把比较锋利的刀,不要来回的锯,争取两三下片到底。

步骤step

5片好了一面打开看一下,这样鱼肉切面是不是很平整,注意鱼尾处不要切断,然后再把鱼翻过来,片另一面。

步骤step

6两面鱼肉都片下来了,中间剩了一条鱼骨,在鱼尾处把鱼骨切下来。

步骤step

7鱼的主刺切下来之后,还有鱼肚这里的刺,用刀斜着把鱼肚这里的刺也片下来

步骤step

8然后把鱼肚下边至鱼尾处切整齐,成一条直线,如上图箭头处,也就是鱼背和鱼肚都是直的,我们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀做松鼠鱼。

步骤step

9把鱼肉竖过来,用刀把鱼肉先切成条,注意不要把鱼皮切破,不然这道菜就失败了,如果把握不好力度,可以先不要用太大力切,切完之后再用刀尖划一下不要划破鱼皮,这个方法适用于新手来操作,切的鱼肉越贴近鱼皮处,最后炸出来的鱼肉条越立体好看。

步骤step

10切好这样的,鱼皮不要切破

步骤step

11竖着切完之后,再用刀横向斜着切,力度倾斜的大,切好的鱼肉会越长越好看,这一步也需要注意,间隔的距离要均等,这样鱼肉花大小也均匀,不要把鱼肉和鱼皮切断。步骤step

12两面都切好

步骤step

13拎起来看一下,很漂亮,大小均等,深度切的也刚刚好,这样炸好的松鼠鱼会很好看。

步骤step

14切好的鱼肉和鱼头用清水洗一遍,然后挤干水分,放入一个蛋黄,一勺料酒,和盐

步骤step

15然后抓匀,腌制15分钟,让鱼肉入一下味道。步骤step

16接下来进行松鼠鱼的第二步,给改好花刀的鱼肉上淀粉,找一个大点的盘子,里面放上一些淀粉,我用的是玉米淀粉,淀粉要多放一些,然后把鱼肉放进去,两面都需要蘸满淀粉,鱼肉缝隙里也要粘上淀粉,这样炸好的鱼口感才会非常酥脆,鱼头也要沾上淀粉。

步骤step

17缝隙里也要沾满淀粉

步骤step

18这是给鱼肉上完淀粉之后,用手拎起来,抖落一下多余的淀粉,缝隙里和表面都裹上了一层淀粉,而且鱼肉花刀也非常好看。

步骤step

19这一步是给鱼定型,把鱼皮朝上,鱼尾翻下去,然后把鱼的两条边捏紧,手捏的地方,或者用牙签固定一下,这样炸的时候不会散开,接下来就开始炸鱼了。

步骤step

20锅里倒入油,油要稍微多一点,油温五成热的时候,先把鱼头放进去炸一下,炸三分钟左右,炸熟即可

步骤step

21这一步也非常关键,是决定松鼠鱼造型是否完美漂亮的一步,炸鱼的时候,两手拎着头和尾,鱼肉一面先下油锅,先不要松手,炸上一分钟左右,鱼肉定型了,再松手,把整个鱼肉放到油里炸

步骤step

22然后再翻面,两面炸透,花刀一面炸至金黄色,鱼肉炸熟炸酥脆,家里的炉灶火候没有那么大,大概炸个五六分钟就可以了,然后把炸好的鱼捞出控油,摆放到盘子里。

步骤step

23开始制作糖醋汁,60克番茄酱倒入碗中,另一个碗里放入白糖和醋再加入一点清水,我用的米醋没有用白醋,用米醋煮好的糖醋汁颜色还重一点,会更漂亮。

步骤step

24锅里放入一点油,先把番茄酱放进去炒一下,然后再倒入糖醋汁,加一点点盐,煮开。

步骤step

25煮好的番茄糖醋汁再放一勺油,这样可以使番茄汁变得红亮有光泽。

步骤step

26最后把番茄汁浇到炸好的鱼上边,一道造型漂亮,口感酸甜可口的松鼠鱼就做好了

步骤step

27成品图

松鼠桂鱼的鱼

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市的一道特色名菜,属于苏菜系-苏帮菜,以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。[1]

中文名

松鼠桂鱼

分类

苏帮菜

口味

酸甜可口、外酥里嫩、回味无穷

主要食材

鳜鱼(或桂鱼)

辅料

糖、香醋、酒、盐等

快速

导航

菜品制作菜品特色营养成分注意事项

饮食文化

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼,即鳜鱼,也叫“鯚花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。

松鼠桂鱼

早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制作,乾隆皇帝曾品尝过后,赞其美味。后来,这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。

做法一

食材

桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

步骤

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。[3]

共16张

松鼠桂鱼

2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

4.用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

6.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。

7.炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

8.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。

9.锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼拼音:sōng shǔ guì yú ,可以用桂鱼做。

sōng:声母s,韵母ong,读第一声。

shǔ:声母sh,韵母u,读第三声。

guì :声母g,韵母ui,读第四声。

yú:整体认读音节yu,读第二声。

松鼠鳜鱼的做法:

准备用料:鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙

1、原料图。2、鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。3、鱼肉洗净沥干,先倾斜刀45度,切片,皮不断。4、再直刀切成交错菱形条纹。5、切好的鱼再次清洗沥干。6、鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉腌渍10分钟。7、腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。8、把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。9、依次炸完后摆盘如图。10、番茄酱,白砂糖,加等量水,大火煮开勾芡搅拌均匀。11、尝一下酸甜度做调整后,浇在鱼上。

文章到此结束,如果本次分享的观赏鱼松鼠鱼(松鼠鱼和糖醋鱼)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!