大家好,今天来为您分享金牌蒜香排骨排骨(蒜香排骨要先煮排骨吗)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

金牌蒜香排骨是一道美味可口的家常菜,它独特的蒜香味和酥脆的口感让人欲罢不能。要制作出金牌蒜香排骨,是否需要先煮排骨呢?这是一个常见的疑问。

金牌蒜香排骨排骨

要制作金牌蒜香排骨,确实需要先将排骨煮熟。这是为了确保排骨的口感鲜嫩多汁,同时煮熟的排骨也更易于入味。煮熟的排骨还能去除一部分脂肪和杂质,使得金牌蒜香排骨更加健康和美味。

煮排骨的方法有很多种,可以选择煮沸后再焯水、蒸煮或用压力锅煮熟。无论选择哪种方法,都要确保排骨煮熟至少80%以上,这样才能保证制作出的金牌蒜香排骨口感鲜嫩。

煮熟的排骨之后,可以用冷水冲洗一下,这样可以去除表面的浮沫,使得排骨更加干净。将煮熟的排骨沥干水分备用。

需要在炒锅中加入适量的食用油,将油加热至5成热。然后将蒜蓉和姜蓉放入锅中炒香,这样可以增加金牌蒜香排骨的香气。

随后,将煮熟的排骨放入炒锅中,用中小火翻炒至排骨呈金黄色。根据个人口味喜好,可以加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料,翻炒均匀。

炒熟后的金牌蒜香排骨香气扑鼻,酥脆可口。可以将它盛盘装盘,撒上葱花和芝麻作为装饰,提升整体的美观度。

金牌蒜香排骨的制作虽然需要先煮排骨,但这个步骤却是制作出美味可口的金牌蒜香排骨的关键环节。只有经过煮熟的排骨,才能保证金牌蒜香排骨的口感鲜嫩多汁。不要忽略这一步骤,让我们享受金牌蒜香排骨带来的美味吧!

金牌蒜香排骨排骨(蒜香排骨要先煮排骨吗)

用料

排骨 500g

蒜 4头

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

金牌蒜香排骨的做法

葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。请点击输入图片描述

大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。请点击输入图片描述

炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨均匀裹上淀粉,放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)请点击输入图片描述

锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。请点击输入图片描述金牌蒜香排骨----吮指留香的做法

用料

主料请点击输入图片描述

排骨1斤辅料

料酒

适量

适量

适量

适量

适量

适量

生抽

适量

蜂蜜

适量

金牌蒜香排骨----吮指留香的做法

1.

盆里放水,加少许料酒,排骨放到盆里泡30分钟,去除血水。滤干水,用厨房纸吸取多余的水份。请点击输入图片描述

2.

蒜葱切成碎末。请点击输入图片描述

3.

把葱蒜末放入大盆,加入盐,蚝油,生抽,搅拌均匀,再把排骨放入盆中,一起腌制3小时以上。请点击输入图片描述

4.

骨腌制后烤前加少许淀粉,空气炸锅拉篮放锡纸,放入腌制好的排骨,剩余的酱汁淋在排骨上。请点击输入图片描述

5.

空气炸锅无需预热,180度烤25分钟,最后3分钟再刷一层蜂蜜烤。请点击输入图片描述

6.

趁热吃,味道最好!自己做的,不用舔手指,任性吃哈!请点击输入图片描述

金牌蒜香排骨----吮指留香成品图请点击输入图片描述烹饪技巧

要想颜色金黄,有的人会加吉士粉,我放的酱油颜色发红。

金牌蒜香排骨如何腌制

用料

排骨 一斤

蒜 适量

小葱 一把

红葱头 一个

蒜粉 2克

生粉 适量

盐 一勺

太太乐原味鲜头道生抽 20克

油 适量

金牌蒜香排骨的做法

肋排斩成大段块,用盐抓匀腌制10分钟以上;请点击输入图片描述

蒜瓣放入料理机中,加少许水打10秒左右,滤出蒜蓉,蒜汁留用;请点击输入图片描述

蒜汁倒入排骨中,用来腌制排骨,蒜蓉用清水清洗几次;请点击输入图片描述

锅内倒油,烧制30秒左右,倒入挤干水分的蒜蓉,中小火搅拌炸制;请点击输入图片描述

炸至金黄色,捞出放在厨房用纸上,备用;请点击输入图片描述

腌制好的排骨,用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味,撒上生粉;请点击输入图片描述

处理好的排骨放入6成热的油锅中,炸至两端骨头露出后,大火复炸1分钟;请点击输入图片描述

排骨摆盘,撒上炸好的金蒜,用葱花和红葱头装饰,即可食用。请点击输入图片描述

蒜香排骨要先煮排骨吗

香味浓郁的蒜香排骨,怎么做呢?排骨需要焯水吗?

临到过年需要开始练手过年需要准备的菜了,每年春节年夜饭的餐桌上大鱼大肉不可避免,猪肉可能是大多数家庭年夜饭的必选,用猪肉可以烹制出太多的美味菜肴。

猪肋排也是猪肉选项里选择最多的,它也是北美洲及亚洲常见的食物,不仅是中国人爱用猪肋排来做法,老外也喜欢,不过他们对猪肋排的常用烹饪方法不及好吃的中国人,猪肋排在他们手上只有交付烧烤来完成,哪里有中国人做排骨可以翻出那么多的花样出来呢!

排骨适用于红烧、清蒸、油炸、炖汤这些方法, 而且排骨可以百搭,如果嫌它过于单纯或油腻,完全可以随意找一点蔬菜来搭配。

广东有一道名菜就和排骨有名, 豉汁排骨,这道菜流行于广东、香港和澳门等地区,在日本的中式餐馆菜单中也能找到这道菜,做一道豉汁排骨调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。有意思的事情是在餐馆的菜单上,豉汁排骨常写为“鼓汁排骨”,或许是看“豉”和“鼓”形似。

过年的时候还有糖醋排骨经常被翻牌上桌,过油炸过过排骨带着酥脆的口感,再裹上糖醋汁用水淀粉勾芡之后,看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。

口味略重一点就来试试我今天做的这个蒜香排骨,带着蒜香味的排骨特别酥软,闻起来香味浓郁,吃起来酥软兼备,如果制作一个传统味的蒜香排骨为了体现它的酥脆,必须要过油经过一番油炸,而且需要提前腌制,今天我做的这蒜香排骨,没有过油,甚至没有放一滴油,也没有提前腌制,很快就做而且肉质极为鲜嫩酥烂,做这道菜只是用到了两个工具,一个电饭煲加一个空气炸锅,全程只需要三个步骤。蒜香排骨

【步 骤】

买来的排骨先冷入入锅焯水,在水里加一点姜和料酒,水烧开后去除浮沫后再入清水清洗;焯完水清洗干净的排骨放到电饭煲中,加入姜,蒜(多放一点),蚝油、盐、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖,启动煮饭模式,大概25分钟就这样做的目的是让肉质在后一步入空气炸锅之后不会发干硬发柴难咬;这一步,锅里的水不要放多,正好到时间设置完成之后,锅里的汤汁会收干;

从电饭煲拿出来后它们是这样的~然后将它们摆放到空气炸锅里的烤盘上,再码上一点蒜丁碎;空气炸锅设置温度180度, 时间设为10分钟左右就总共时长不超过四十分钟。

蒜香味浓,酥烂脱骨。这种做法彻底摆脱了过油不健康的担心,不用油的制作更加健康营养,看完你也可以试试哦!

蒜香排骨用什么排骨

1:做蒜香排骨尽量选用仔排,太老的排骨不能用,因为炸出来嚼不动,改刀成块,大小合适,用碱面或者小苏打腌制一下,半个小时以后加入面粉或者淀粉,抓拌均匀冲洗干净,控干水分备用,目的去除异味,记得以前在酒店里边用到那种陈村枧水,现在不提倡使用。

2:大蒜用打蒜器打碎,搭配少许的姜,按着十斤排骨半斤蒜就可以,倒进排骨中,加入适量盐,味精鸡精胡椒粉,料酒,抓拌均匀,可以加入少许的蒜香粉和沙姜粉增加味道,不要太多,腌制一个小时左右。

3:炸制以前可以用水把蒜蓉冲洗一下,控干水分,不洗也是可以的,防止炸制的时候蒜蓉发黑,然后加入鸡蛋,淀粉,糯米粉,有的加入吉士粉增加颜色,我感觉没有必要,拌匀以后加入适量食用油锁住水分。

4:下锅进行炸排骨的时候,油温五成热,定型以后改用小火养炸,大概五分钟左右,成熟以后改用高油温复炸一次捞出控油,颜色呈金黄色最好,要想好吃,

最后加入青红椒粒,洋葱粒,炸点蒜蓉,倒入排骨翻炒均匀,也可以撒入味椒盐增加口味,出锅装盘就可以了。

蒜香排骨选什么排骨

蒜香排骨的做法比较简单,用大量的蒜蓉包裹着排骨,烹饪后表面颜色金黄,浓浓的蒜香和排骨的香味混合在一起,咬一口就会感觉到唇齿留香,让人特别的回味。排骨含有丰富的骨胶原,微量元素和氨基酸等,经常食用排骨可以增加人体免疫力,对皮肤有很好的润泽功效,排骨适合所有人群食用。做法一食材:蒸鱼豉油,排骨,蒜,姜,耗油,红椒

制作步骤:

将蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,(一半)蒜末、红椒圈,倒入排骨内,搅拌均匀。用保鲜膜包住排骨,放入冰箱,冷藏2个小时左右。烤盘铺好铝箔纸,将排骨码好。炒锅里倒入适量油,将剩余的一半蒜末炒出香味,然后再将蒜末和油一起浇到排骨上。封好铝箔纸。烤箱230°,烤25分钟之后,打开铝箔纸再烤15分钟(注意观察颜色哦~)后出炉。

做法二

食材:排骨,蒜,蛋清,糖,盐

制作步骤:

1.大蒜全部拍碎剁成蒜蓉备用。排骨剁成5~6厘米长的段,放入大蒜和黄酒抓匀。放入糖和盐。加入清水抓匀,让排骨尽可能多的吸收水分。因为油炸的过程中会损失一定的水份,我们要先行补水,以防炸制时排骨过干。加入蛋清继续抓匀,腌制15分钟。将淀粉放在一个平的盘子里,每一块排骨都要拍粉,裹均匀即可,多余的拍掉。

2.也可以用低筋面粉,看喜欢和习惯。锅里倒入油加热到5~6成热。将裹好粉的排骨一块一块的放入油里,这时需要注意火力,火别太大。因为这个过程是要把排骨炸熟。用筷子轻轻把排骨拨开,防止粘在一起。

3.炸熟以后捞出。炸制时间视排骨上面肉多肉少灵活掌握。继续加热锅里的油到8~9成热。倒入排骨复炸,将排骨表面炸酥脆。吸油纸或餐巾纸将多余油分吸走。看出装盘,可以佐以椒盐。

排骨的食疗功效

1,排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。

2,排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲汤喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。

3,排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨酸以及可提供血红素(有机铁),对缺铁性贫血有极好的改善作用。

4,排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素,对我们身体有着强健筋骨的作用。

5,其他功效与作用。增强体力;补充钙质;补充营养;滋阴壮阳;

排骨的食用禁忌

1,不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用;

2,湿热痰滞内蕴者慎服;

3,血脂较高者不宜过量;

4,食用排骨后不宜饮

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