hello大家好,今天来给您讲解有关拍黄瓜的腌制方法和配料(家常豆腐的制作方法和配料)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

拍黄瓜的腌制方法和配料(家常豆腐的制作方法和配料)

拍黄瓜的腌制方法和配料

拍黄瓜是一道传统的家常小菜,清爽爽口,酸甜可口,非常适合夏天食用。下面我将介绍拍黄瓜的腌制方法和配料,以及家常豆腐的制作方法和配料。

拍黄瓜的腌制方法和配料:

所需材料:

- 新鲜黄瓜2根

- 大蒜2瓣(可根据个人口味增减)

- 生姜片适量

- 辣椒片适量(可根据个人口味增减)

- 葱花适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 香油适量

步骤:

1. 黄瓜洗净,切成薄片,放入碗中备用。

2. 大蒜去皮,切成薄片。姜刮去皮,切成细丝。辣椒切成小片。

3. 将葱花、大蒜、生姜、辣椒均匀撒在黄瓜片上。

4. 加入适量的盐、白糖、醋、生抽和香油,均匀混合拌匀。

5. 放置30分钟,使黄瓜片腌制入味,即可享用。

家常豆腐的制作方法和配料:

所需材料:

- 新鲜豆腐1块

- 葱花适量

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 食用油适量

步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水烫一下,去除豆腐的生涩味,捞出控水备用。

2. 平底锅中烧热食用油,将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。

3. 锅中留少量底油,加入葱花、姜末和大蒜末,炒香。

4. 加入适量的酱油和盐,均匀翻炒。

5. 将炒好的调料倒在煎好的豆腐块上,撒上葱花点缀即可。

这两道家常小菜制作简单,口感美味。拍黄瓜清爽开胃,豆腐香软嫩滑。无论作为下饭菜还是凉菜都是绝佳的选择。希望大家喜欢并尝试制作。

拍黄瓜的腌制方法和配料(家常豆腐的制作方法和配料)

从腌法上讲,有鲜黄瓜整条腌的,有晾干了黄瓜条腌的,有直接酱缸里腌的,还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。不管哪种口味,什么腌法,都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变,这样才能算是腌出来的好黄瓜。在东北,咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高,甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西。作为一名贪吃专业户,我本身也是很喜欢吃咸菜,进而喜欢腌咸菜的人,家里瓶瓶罐罐好多个,每顿饭都要配两个咸菜小碟,佐酒下饭统统搞定。既然说了这么多,下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下。材料:新鲜水黄瓜(深绿色细长的,不能用短粗浅绿的旱黄瓜)10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤(切小块)、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g腌制方法:1、黄瓜洗净,放入开水中汆烫一下,放在篦子上晾凉。2、豆油在锅中烧到冒烟,关火,静置10分钟后,将花椒撒入油中,继续静置直到油放到温热,倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。3、准备一只干净的瓶子,用开水烫一下内部消毒,将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去,码放一层倒入一大勺腌汁,直到放满。4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜,盖盖放入阴凉处,若是夏天须放入冰箱冷藏,腌制15天左右即可。

凉拌黄瓜的腌制方法酸脆

凉拌黄瓜一个,

主要材料:

黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米,宽1-1.5厘米),辣椒1瓣,蒜少许。

调料:

色油、盐、白醋、糖、味精、香油。

练习:

往锅里倒少量油。七成热时,加入辣椒粉和蒜泥;立即加入适量的盐、糖和白醋;翻炒几下,等调料融化,再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌,不如等锅里的调料凉了,再倒在已经切好的黄瓜上,再滴香油。搅拌均匀。

凉拌黄瓜2,

将黄瓜洗净,切成两段,切成10cm长、筷子粗的条状,加少许盐,略腌,加味精和香油,拍几瓣蒜,拌匀,装盘定型。

什锦黄瓜III。醋黄瓜

材料选择:

嫩黄瓜500克,醋适量,糖适量,精盐适量,香油适量。

练习:

①将嫩黄瓜去皮,切去两端,洗净心,切成1cm宽,4cm长的条状,放入开水中浸泡,捞出,拌入精盐腌制20min。

②将腌黄瓜挤干,放入碗中,用醋、糖、香油拌匀,装盘。

特点:

香甜可口,鲜脆可口。

功效:

黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4 0.2毫克。黄瓜中含有丙醇二酸,可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥,不仅能促进体内脂肪的分解,还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。

什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜

材料:

黄瓜200克,醋5克,盐5克,芝麻酱20克,味精1克。

练习:

1.将芝麻酱放入碗中,撒上盐和味精,用凉开水拌匀备用。

2.黄瓜洗净,切成细丝,放入沸水中焯一下,捞出放入盘中。

3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上,加入醋拌匀。

什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜

1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎,用手掰至1.5CM左右,放入1/3茶匙盐,拌匀,浸没15分钟;

2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用;

3.过滤掉黄瓜渗出的汁液,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口,简单省事。

拌黄瓜6。拌黄瓜丝。

原材料:

嫩黄瓜一斤半,芝麻酱五块钱,精盐三钱五块钱,陈醋五块钱,姜三片,葱一根,蒜三瓣,白糖一元,香油五分钱。

练习:

先将黄瓜洗净,控水,切成片,然后用直刀切成细丝,用精盐和白糖拌匀,装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合,食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后,用刀背捣碎,切成小块,按上述方法混合,用刀就成了黄瓜。

特点:

香脆可口,清淡可口。

什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米

材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。

练习:

将鲜黄瓜洗净,带深绿色刺,用直刀切成铜片,或拍成五分段,先拌精盐调味;把干海苔泡在温水里,拌在黄瓜里。加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油,拌匀装盘。

特点:

青脆,配海鲜。

八三味黄瓜拌黄瓜

原材料:

两磅黄瓜,五盎司胡椒,五美元精盐,五美元白糖三钱,五美元醋,一美元葱,两美元姜,两美元酱油和五美元花椒油。

制作方法:

黄瓜洗净去瓤,用直刀切成三分宽、八分长的段;用直刀将辣椒切成丝;将黄瓜放入沸水中焯一下,捞出控干,撒上盐,拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热,放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。,搅拌均匀即可上黄瓜。

特点:

色泽美观,味道鲜美,制作方便。

什锦黄瓜九。油刺激黄瓜

原材料:

一斤嫩黄瓜,半斤食用油(一两耗油),十个花椒,两个辣椒,半根葱,两块钱姜,糖三钱,两块钱醋,五块钱精盐。

练习:

将黄瓜洗净,在案板上切去两端,将果肉切成两片。站起来,剪成斜纹,一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透,再切成寸段;辣椒洗净,用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上,往里面倒油至八成熟,把黄瓜炒成绿色,然后取出,放在盘子里,一百面朝上。锅里留一点油,把辣椒炒至焦烂,捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料,拌成汁,浇在黄瓜上。

特点:

青脆,风味独特。

将凉拌黄瓜十根,煸炒黄瓜片

原材料:

一斤嫩黄瓜;吃八块钱油;十个辣椒;存两块钱买洋葱;两个红辣椒;酱油;醋钱;一美元的糖;味精片十片;淀粉三钱;盐钱

练习:

黄瓜洗净,两端切掉一点,切成两瓣,去籽浆,用直刀切成排骨,用盐腌制拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切小段备用;将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用;然后把炒锅放在旺火上,注入食用油,趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味,倒入黄瓜翻炒,加入浓汁,翻炒几下,出锅即可。

酸辣白菜的腌制方法和配料

主料:白菜1250g 辅料:辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一:准备好配料。步骤二:白菜洗净,切开。步骤三:放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。(这里用了一个保鲜袋,里面装的水)步骤四:白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。步骤五:白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。步骤六:白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。步骤七:韭菜葱洗净后切段备用。步骤八:糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。步骤九:苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。步骤十:蒜瓣和姜也搅成泥。步骤十一:把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。步骤十二:加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。步骤十三:倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。步骤十四:把拌好的辣椒糊均匀地抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏3到4天就能吃了。

拍黄瓜最正宗的方法

黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,下面教你美味的拍黄瓜。一、如何做拍黄瓜好吃主料黄瓜 (2根)

辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)

制作工艺:

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂2、切成小块

3、大蒜剁碎4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可5、小贴士:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓二、刀拍黄瓜主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个

辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用

3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌三、魔芋金针菇拌拍黄瓜主料:黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒

辅料:蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺

1、黄瓜洗净

2、取一只黄瓜横放,用刀背拍下,力道不要太重也不要太轻,拍裂

3、将黄瓜逐只拍完,切成小段

4、将蒜瓣切去蒂,拍散,切碎粒

5、金针菇用清水冲洗几次,捞出后挤去多余的水,切成长段

6、魔芋丝结从盒中取出,用清水冲洗干净,沥去水

7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中,加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油

8、用手抓拌均匀,盛出装盘即可四、剔骨肉拍黄瓜主料:猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);

辅料:大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)

1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里),在汤汁中浸泡至凉

2、捞出凉透的排骨,剔去骨头

3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿

4、黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开

5、再切成2、3cm的小段

6、粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿

7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末

8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗

9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁

10、将味汁倒入大碗中

11、从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿

12、最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可五、肘花拍黄瓜主料:大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根

1、肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出

2、锅中放入肘子和足量的清水

3、放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入

4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出

6、趁热用刀将肘子的一面破开

7、剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实

8、放入冰箱,冷藏半天就定型了

9、然后拆掉包装,切成圆片即可

10、黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

11、制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀

12、再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可

家常豆腐的制作方法和配料

引言:在平常的时候,人们都喜欢吃一些豆腐,在家的时候做豆腐需要放哪些配料是比较好吃的呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、在家做豆腐时应该放哪些配料

在平常的时候很多人是比较喜欢吃豆腐的,豆腐的营养价值也比较高,而且人们吃了之后可以补钙,还能够让肠胃很好的消化。在平时的时候我们可以做豆腐,特别是在家里做豆腐的时候,先把它炸一下,再放一些比较好的配料才比较好吃,所以做豆腐也能够让他变得色香味俱全,很多人都比较喜欢吃,所以他需要配上一些食用盐,还需要备上一些料酒,生抽老抽,这个时候吃起来比较下饭,喜欢吃辣的,也需要准备一些辣椒油。所以我们准备的原料有我们的豆腐,还要准备一些青蒜以及木耳,也要准备一些鸡蛋,盐,葱糖和醋生抽,老抽,蚝油,以及我们的淀粉液,姜蒜都是需要的,所以这个时候需要准备一些辣豆豉,还需要准备一些白砂糖。将这些调料充分的搅拌在一起,最后蘸上豆腐,然后再蘸上鸡蛋液进行炸制一下就可以了。你会看见很多人做的豆腐,金黄色的,其实他就是先炸了一下,所以我们起锅烧油,当油温差不多热的时候,就将豆腐切成薄块放进去,杂质蓬松就捞出来。二、美味的食物制作方法以上我们就把酱料配把豆腐再放进酱料里面滚制一下,再下锅煎制,就非常的完美。在平时的时候我们做豆腐就应该放这样的一些配料,肉比较好吃,而且你会感觉到特别的香,而且非常的下饭,有的人喜欢吃这样的食物,对于很多人来说这种制作方式是非常好吃的,他们也比较喜欢吃这种豆腐形式。

文章到此结束,如果本次分享的拍黄瓜的腌制方法和配料(家常豆腐的制作方法和配料)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!