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野山椒小炒黄牛肉(炊烟小炒黄牛肉)

野山椒小炒黄牛肉

黄牛肉,是一道中国传统的美食佳肴。它的烹饪方式多种多样,其中最为经典的就是野山椒小炒黄牛肉,也被称为炊烟小炒黄牛肉。这道菜以其鲜香美味,成为许多人最喜欢的美食之一。

炊烟小炒黄牛肉的制作非常独特。将新鲜的黄牛肉切成薄片,用适量的盐、生抽、料酒腌制片刻,使其入味。将野山椒切成丝,姜蒜切成末,备好辣椒酱、豆瓣酱等调料。将腌制好的黄牛肉片在热油中迅速翻炒,让肉片变色,熟透。将野山椒丝、姜蒜末和调料一起加入锅中,快速翻炒均匀,让调料充分渗透入黄牛肉片中。出锅时,菜肴散发出浓郁的香味,色彩鲜艳,让人垂涎欲滴。

炊烟小炒黄牛肉的特点在于其味道独特,辛辣鲜香,口感极佳。野山椒的辣味与黄牛肉的鲜香相互融合,让人一口接一口欲罢不能。炒制时的炊烟让整道菜肴散发出一种独特的烟熏香气,让人嗅之欲醉。每一口都是一种享受,让人陶醉其中。

除了美味可口,炊烟小炒黄牛肉还有很多的营养价值。黄牛肉富含蛋白质、铁、锌和维生素等营养成分,能够提供人体所需的能量和营养。野山椒则含有丰富的维生素C和辣椒素,有镇痛、促进消化的作用,对人体健康非常有益。

野山椒小炒黄牛肉(炊烟小炒黄牛肉)是一道美味、营养丰富的菜肴。无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请,它都能为食客们带来无尽的美食享受。让我们一起品尝这道美味,感受其中的香辣与滋味吧!

野山椒小炒黄牛肉(炊烟小炒黄牛肉)

小炒黄牛肉的家常做法如下:

食材/配料:黄牛肉200克、红辣椒适量、小米辣适量、泡野山椒适量、姜适量、食盐适量、老抽适量、蒜适量

1、准备200克黄牛肉,横着纹理切成片,尽量切薄一些,切好的牛肉不用腌制。2、将红辣椒切碎,小米辣椒切小段。3、将泡野山椒切碎。4、将香菜切段,将香菜叶单独垫在盘底备用。5、将生姜、大蒜剁成末,热锅放油,放入姜蒜末、泡野山椒、小米辣椒、红椒碎,炒出香味。6、倒入牛肉,快速将牛肉炒散,大火翻炒20秒。7、加入食盐、老抽,快速翻炒均匀。8、最后下入香菜梗,翻炒均匀,出锅即可。

小炒黄牛肉的做法

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下:

主料:牛肉200克。

辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

1、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。4、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。5、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅。

小炒黄牛肉小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道著名的湘味小炒。这里的“黄牛”,不是过去火车站满处瞎溜达的“票贩子”,是指中国本土的固有牛种,毛色以黄色居多,但其实也有红棕色和黑色的。

黄牛肉质细嫩,脂肪一般呈淡黄色。相较于其他牛肉,更适合炒着吃,而且不需要打水、加淀粉、蛋清等嫩化处理。

以前和盆友们分享过非常下饭过瘾的湘味小炒肉,今天带来这道味道更加香辣厚重的小炒黄牛肉~

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第一步,准备食材

主料:黄牛里脊肉250克左右

辅料:鲜红辣椒,香菜

佐料:酱油、生抽、蚝油、料酒,鸡精、白胡椒粉,野山椒泡椒、湖南剁椒酱,小米辣、大蒜、生姜,食盐、食用油。

第二步,处理食材

1、腌制牛肉

牛里脊洗净后稍微冷冻一会儿,逆着纹理切2毫米左右厚的薄片,再一分为二,避免肉片过大。放入料理盆中,加半勺胡椒粉、一勺酱油、一勺蚝油、半勺鸡精,用手抓捏均匀,再淋入两勺食用油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏室腌制15分钟左右备用。

2、处理配料

湖南剁辣椒酱1~2勺,过水清洗一遍沥干水分备用,野山椒泡椒6~8个切圈,小米辣5~8个切圈,鲜红辣椒2个切小圈备用。大蒜半头去皮拍散简单切碎、生姜一小块切碎末备用。香菜一小把简单切段,叶子部分单独放置备用。

3、调制料汁

取一个小碗,放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、半勺酱油,半勺胡椒粉,小半勺食盐,搅拌均匀备用。

第三步,烹制

炙锅润锅下底油,油热冒烟下入腌制好的牛肉片快速滑散,开最大火爆炒7、8秒左右,肉片变色控油捞出备用。

锅留底油,下入姜末、蒜末、小米辣、红辣椒、剁椒酱、野山椒爆香,随后转大火下入爆炒过的牛肉片翻炒片刻,再下入香菜段翻炒均匀,然后淋入料汁,继续大火爆炒片刻,爆出锅气立马关火,盘子底部垫上之前准备好的香菜叶,牛肉出锅装盘,美食即成

野山椒黄牛肉的做法

野山椒属于天椒的一个变种,四川人会它做成泡椒后,再用来烹饪菜肴,它是川菜不可以或缺的一样调味料,泡凤爪、野山椒牛肉、剁椒鱼头都得用到它。野山椒炒牛肉,牛肉本身的味道会很膻,一些不喜欢膻味的朋友就会很抵触牛肉,这道菜加入了辣感十分强劲的山辣椒,就是希望借助辣味掩盖膻味,如此一来牛肉的独特口感就不会被膻味抢了风头,吃起来恰到好处。野山椒来炒牛肉,或许对平常的人来说,会觉得它的口味较重,但是它是四川人最熟悉、最认可的一种滋味,越辣越有味道,绝对是米饭的“杀手”菜。准备需要的食材:牛肉、老抽、香菜、食用油、蚝油、生粉、野山椒、辣椒、小米辣、芝麻油、盐、胡椒粉、盐、鸡精。步骤一:首先把黄牛肉切成2-3毫米厚的薄片,再放入适量的蚝油、生粉、食用油,再把它揉成似烂非烂的样子,再把它放置一旁腌制30分钟备用。步骤二:再切点香菜提前摆入盘中,然后把牛肉放入3-4成热的油中滑上几十秒,滑至8成熟即可捞出,并且控干油分,装入盘中备用。步骤三:锅中留少许的底油,再放入姜蒜米把它炒出香味,再放入小米辣、野山椒、辣椒,开大火不停的颠炒,务必将它的辣味充分的炒出来。步骤四:再放入少许的鸡精、蚝油、胡椒粉、盐调味,再将滑熟的牛肉倒入锅中,如果觉得的颜色太轻淡,再来点老抽即可。步骤五:出锅前再倒入香菜段,淋入几滴的芝麻油,颠炒均匀后即可装盘上桌,野山椒炒牛肉制作完成。香辣爽口的野山椒炒牛肉,美味营养,爽口嫩滑,非常的好吃下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧。土鸡一般都是炒制成家常味,现将湖南本地的酸泡菜与土鸡相结合,突出 了泡菜的酸爽味型,让土鸡有了新味型、新做法,汤汁还能捞饭或拌面。准备需要的食材:土鸡 500 克、野山椒 100 克,酸萝卜 50 克,生姜片 20 克,A 料(盐、味精各 8 克, 鸡精 6 克,生抽 18 克,白醋 20 克,豉油 30 克),色拉油 30 克,鸡汤 800 克。步骤一:将土鸡宰杀制净,冲洗干净,剁成2厘米左右的小块。将野山椒切成小段,将酸萝卜切小块。步骤二:起锅烧热放入色拉油,下入姜片、土鸡翻炒出香, 加入野山椒、酸萝卜同炒,再倒入鸡汤和 A 料调味。步骤三:然后用小火焖至熟透入味, 待汤汁浓稠,色泽黄亮时即可出锅。这样制作的野山椒焖鸡,是不是非常的简单呢,可以看见只有三个步骤。在炒制鸡肉的过程中,鸡肉没有焯水,那就需要将鸡肉给炒制好,这里需要将油炒亮色。然后再放上适量的辅料,这样味道就非常好啦,最后焖一焖就能出锅啦。

炊烟小炒黄牛肉

1、食材:黄牛肉200g、姜5g、蒜5g、红椒5g、小米辣5g、野山椒5g。

2、将牛肉的筋肉去掉,并将其切成薄片备用。

3、把小米辣、红椒以及野山椒切碎备用。

4、把香菜切成段备用,再把菜叶放在盘底备用。

5、把姜蒜加成末备用。

6、把锅里到进入油,再加入姜蒜和红椒、小米辣、野山椒进行翻炒。

7、炒出香味之后,再加入牛肉进行翻炒。

8、牛肉炒好之后,再加入香菜翻炒均匀之后,出锅装盘即可。

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