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老虎菜,又称为焯水油菜,是一道以油菜为主要食材的传统川菜。它以其独特的口感和鲜美的味道而受到广大食客的喜爱,是许多饭店的招牌菜之一。下面就让我们一起来揭秘老虎菜的最正宗做法吧!

老虎菜的最正宗做法

为了保持油菜的鲜嫩口感,我们需要准备新鲜的油菜。将油菜洗净,去除根部,并在沸水中焯水至变色。这一步可以去除菜中的杂质,使油菜更加嫩滑,口感更好。

将焯好水的油菜捞出,迅速放入冷水中漂洗,以保持其翠绿的颜色。将油菜在漏网中沥干水分,备用。

我们需要准备炒锅,倒入适量的食用油,将油烧热。然后放入蒜末和姜末炒香。待蒜姜香味浓郁时,将沥干水分的油菜放入炒锅中,快速翻炒均匀。

在翻炒的过程中,我们需要适量加入盐、味精、鸡精等调料,提升老虎菜的鲜美口感。根据个人口味的喜好,也可以适当加入辣椒粉、花椒粉等调料,增加菜品的香辣味道。

待老虎菜变为鲜绿色,并且菜叶坚韧而有嚼劲时,即可熄火。将炒好的老虎菜装盘,撒上一些芝麻,增加菜品的颜色和口感。

如此,一道色香味俱佳的老虎菜就做好啦!它不仅色彩鲜艳,而且口感鲜嫩,带有微微的辣味和香气。老虎菜能够为人体提供丰富的维生素和矿物质,有益于身体健康。

正宗的老虎菜是川菜中的经典之作,其制作过程虽然简单,但却要求火候的掌握和调味的合理搭配。只有掌握了最正宗的做法,才能做出口感鲜美、美味可口的老虎菜。不论是在家中烹饪还是在饭店享受,老虎菜都是一道令人难以抗拒的美食!

老虎菜的最正宗做法(饭店老虎菜的做法)

提到老虎菜,东北人就特别有发言权,老虎菜就是东北比较有特色的拌菜,色泽斑斓,口感清爽脆嫩,主要是食材就是香菜和辣椒共同切丝凉拌而成的。由于老虎菜食材缘故,具有很好的开胃增加食欲,促进消化的作用,虽然是一道普通的菜肴,但是味道和受欢迎程度却是很高,那么老虎菜具体做法是什么呢?做法用料主料:辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。

辅料:香菜(50克)、大葱(50克)。

调料:香油(15克)、酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)。

方法

1.尖椒、黄瓜、葱洗净,切成丝;香菜洗净,切成寸段。

2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀,先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后,再加入葱丝、香菜拌匀即可。

营养价值

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等

老虎菜

症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

老虎菜做法大全

老虎菜的配料及制作方法如下:

配料:辣椒、香菜、葱丝、青红椒、香醋、食盐、生抽、芝麻香油。

1、趁着早晨这段时间,采摘一些时令蔬菜,其中辣椒和香菜是主要材料,“鲜味和辣味”都来自于这两样蔬菜,把辣椒和香菜,清洗干净,控干多余的水分。2、把辣椒切开,去掉里面的籽粒,改刀切成细丝,最好戴上一次性手套,如果手上有伤口的话,那是最难受的,伤口最怕切辣椒,另外把香菜、葱丝也切好。3、把切好的辣椒、葱丝和香菜,全部装入碗中,依次放入2勺香醋、2勺生抽,适量的食盐和芝麻香油,搅拌均匀,就可以开吃了,酸辣脆爽,特别的开胃。老虎菜介绍

老虎菜是与老虎没有一点关系的菜,这个菜里没有老虎,也不是给老虎吃的一种菜,老虎菜是一道东北的开胃小菜,用香菜与辣椒大葱共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃。

这道菜在东北的夏季和秋季非常受欢迎,做法也非常简单,只需把食材择洗干净,切一切,拌一拌,不用开火,爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲,从而感受到如老虎般“凶猛”的清爽口味。

老虎菜怎么拌好吃正宗老虎的做法

老虎菜是一道凉拌菜,爽脆热辣是它的特点,所以我们一般用到的食材是香菜,辣椒,大葱。调料有盐,醋,和鸡精,当然可以根据个人的喜好来添加的,参考做法如下:1、香菜、辣椒、大葱洗干净之后切成你喜欢的大小,放在一边待用。2、将切好的所有食材混合在一起,放在碗中,加盐和鸡精。3、锅中热油,七分热的时候就把油倒到老虎菜中,再加入一点醋调味即可。

老虎菜做法多样,它的精髓在于选择的食材和调料。我喜欢以青椒为主,胡萝卜配色,洋葱提味,花生米收尾。老虎菜做法二:【主料】:胡萝卜一根、青椒一个。【配料】:红洋葱半个、大葱一根、香菜、大蒜、油炸花生米。【调料】:盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油。第一步:一根胡萝卜用清水洗净,削皮切薄片,再切成细丝,装盘备用;一个青椒洗净,挖掉里面的籽,切去蒂,然后切成细丝。第二步:红洋葱切一半,清洗干净,再切成细丝,装盘备用;拿一把香菜,清洗干净切成段,根据个人喜好可以摘洗后切成碎末,香菜有祛腥膻、增味道的独特功效。一根大葱从中间剖开,切成细丝,和其他食材一起装盘备用;剥5颗大蒜,剁成细碎的蒜沫,放入食材盆中。第三步:老虎菜的所有食材就准备现在来拌菜,盆中加入适量的盐、一点白糖提鲜、适量的陈醋、生抽、蚝油,丰富它的味道。喜欢吃辣的小伙伴,可根据个人口味酌量添加辣椒油;不够咸的小伙伴可以用盐或酱油调味。第四步:用金黄酥脆的油炸花生米用收尾,记住一定要最后放,这样不会破坏菜和花生米各自的味道。我把花生米提前炸熟,一股脑倒了进去。戴上一次性手套,抓拌均匀,美味的老虎菜就做好了。

正宗老虎菜的做法介绍

老虎菜做法如下:

主料:香菜200克、青椒3个、大葱(葱白)1小段、小米辣2个。

辅料:麻油适量、蒜头1颗、盐少许、陈醋2勺。

步骤:

1、准备材料,香菜摘好洗净。2、香菜切段、葱白切丝、青椒去籽切丝。3、蒜头切末,小米辣切碎备用。4、先倒少许麻油拌匀香菜丝、辣椒丝和葱丝。5、蒜末加入盐和陈醋拌匀,倒在4步骤的菜丝上,撒上小米辣。

饭店老虎菜的做法

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